食品论坛

注册

 

返回列表 1234
发新话题 回复该主题
查看: 9841|回复: 49

[原创]糖果研发 [复制链接]

sdlnts
头像

  • 版主
  • 401
  • 4002
  • 2368
  • 2005-01-19
1#
t T
发表于 2005-02-07 13:35 |只看楼主

如果要开发一种适合糖尿病人和一些需要减肥的人食用的糖果，需要怎么样的思路以及关键控制点是什么？

  

分享 转发
TOP
sdlnts
头像

  • 版主
  • 401
  • 4002
  • 2368
  • 2005-01-19
2#
t T
发表于 2005-02-07 13:37 |只看楼主

首先知道糖尿病人的发病机理

原料：无糖
TOP
sdlnts
头像

  • 版主
  • 401
  • 4002
  • 2368
  • 2005-01-19
3#
t T
发表于 2005-02-07 13:39 |只看楼主

顶下先
TOP
candyg
头像

  • 新手上路
  • 35
  • 887
  • 286
  • 2004-09-25
4#
t T
发表于 2005-02-18 09:56 |只看该用户

原料问题解决了,口感也很重要!
TOP
zhengsuile
头像

  • 新手上路
  • 45
  • 527
  • 269
  • 2004-12-03
5#
t T
发表于 2005-02-18 14:05 |只看该用户

用不产生或产生较少热量的糖类，有很多啊
TOP
没没
头像

  • 新手上路
  • 130
  • 1405
  • 778
  • 2004-12-21
6#
t T
发表于 2005-02-21 12:28 |只看该用户

原料问题解决了，正在解决口感问题
TOP
zjyk
头像

  • 新手上路
  • 229
  • 3075
  • 1407
  • 2004-07-09
7#
t T
发表于 2005-02-21 13:02 |只看该用户

好像香精和胶体替代不错[em04]
TOP
kailleng
头像

  • 新手上路
  • 123
  • 1803
  • 774
  • 2005-02-05
8#
t T
发表于 2005-02-22 15:59 |只看该用户

用纽甜！
TOP
kylin2002
头像

  • 论坛元老
  • 2523
  • 17396
  • 14857
  • 2004-11-30
9#
t T
发表于 2005-02-25 13:37 |只看该用户

越天然越好。

甜味剂干脆用甜叶菊添加，无糖无热能纯天然。
TOP
没没
头像

  • 新手上路
  • 130
  • 1405
  • 778
  • 2004-12-21
10#
t T
发表于 2005-02-25 14:02 |只看该用户

这两天决定试验纽甜，不过好像只有一种的时候口感不好，不知道用什么矫味比较好！
TOP
cisco
头像

  • 新手上路
  • 27
  • 958
  • 270
  • 2004-09-16
11#
t T
发表于 2005-02-25 16:30 |只看该用户

无糖型，口感选用合适的香精，再加点清凉剂非常不错！
TOP
halkman
头像

  • 新手上路
  • 109
  • 878
  • 588
  • 2004-11-07
12#
t T
发表于 2005-02-26 00:27 |只看该用户

甜就用非营养型的甜味剂了，口味用香精调了，用点胶体成型了，讲的简单了，做的要市场欢迎很难了，干脆不要做糖果，直接做固糖，可以调口味就好了，不一定要依托糖果的外型
TOP
jhb999
头像

  • 版主
  • 435
  • 3273
  • 1912
  • 2004-07-29
13#
t T
发表于 2005-02-28 11:29 |只看该用户

固糖是什么?halkman给讲一下吧
TOP
没没
头像

  • 新手上路
  • 130
  • 1405
  • 778
  • 2004-12-21
14#
t T
发表于 2005-03-01 17:16 |只看该用户

好象又进了一步，口感好多了，不知道怎么作有关保质期的实验
TOP
phoebus
头像

  • 新手上路
  • 9
  • 98
  • 60
  • 2004-12-22
15#
t T
发表于 2005-03-03 10:10 |只看该用户

以下是引用sdlnts在2005-2-7 13:37:00的发言：

首先知道糖尿病人的发病机理

  根据此来寻找合适的原辅料，再根据原辅料的性质来制定适合的工艺!
TOP
 
返回列表 1234
发新话题 回复该主题