先研究『餐飲理論學』吧！
著作：高雄李師傅
我們研究人類各囯各區的餐飲文化習慣，將它有系統有組織、分析、分類、記載，整理出一套階梯式餐飲知識學問，以供後人學習餐飲文化知識的參考、使用、應用，可以節省漫長餐飲學習的時間、过程，是為編輯『餐飲理论學』的目的。
餐飲理论學區分一、餐飲技術理論與，二、餐飲思想理論，餐飲技術理論是必須經过學習、實習、及不斷練習，方能使有關餐飲技術的進步。餐飲思想理論是學習精通後，必須不斷思考研究，以做為修正知識、改善方法、調整技術的依據參考。
一、餐飲技術理論餐飲基礎理論學：做為從是餐飲研究、從業者或經營者，必須了解的餐飲基本知識常識，是必須經过學習、實習、及不斷練習，方能使有關餐飲技術的進步。
餐飲採購學，餐飲加工學，餐飲物流學，餐飲加盟學，餐飲禮儀學，餐飲經營學，餐飲庫管學，餐飲美術學，餐飲人力學，
二、餐飲思想理論：研究餐飲必須不斷思考研究，以做為修正知識、改善方法、調整技術的依據參考。餐飲欣賞學：中西餐飲文化欣賞，包括品嚐色、香、味，並分析其成份、成本、營養，作出對食物欣賞結論，風格規類。
餐飲設備學：研究有關餐飲、食品加工所需簡單工具，半自動機械與全自動機械，依產量做最合理的裝置，達到最好的生產效果。
餐飲音樂學：研究有關人類用餐時，撥放音樂性質不同、影響用餐的心態、速度、皆不相同，依餐飲的類別，設置撥放最適合的音樂，让人們有回家的感覺、享受陶醉的感覺。
餐飲社會學餐飲心理學：研究人類用餐時的心理狀況，就餐環境的心態，價格的影響，選擇用餐類別的依據。
餐飲生理學：人類種族、膚色、民族風俗、体重，身高、健康，對餐飲食品加工的關係、影響力。
餐飲歷史學：研究記載各囯各區人類，從最早的原始餐飲文化、進入農業社會、工業社會、太空社會的餐飲經過歷程，供後人研究、欣賞。
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