各位同胞,双汇已经被美国高盛集团收购,雨润也被高盛集团控股13%,这对于中国肉制品行业来说,虽然对整合资源,正规化,一体化有好处,但是不得不认识到,外国对我国的经济侵略已经又在食品界迈开一个大的步伐了.
改革开放以来,我们引进外资为我所用,这大大地促进了我们经济的发展,促进了我们科技的更新,着实让我们走了不少捷近.可是到今天,我们有没有认识到,国产的东西有很多质量都很差,虽然原因是多方面的,但是我们不得不认识到民族工业还没有振兴!也许有一天,当国外决定不再提供给我们某些(如手机)高质量的产品时,是否我们就注定只能用国产的低劣品?
这里我首先要发动大家要爱国!我们是中国人,我们应处处为我们国家的利益着想,知道为什么日本人二战能那样疯狂地屠杀中国人吗?是因为我们在甲五战争前后给了他们太多赔款,让他们可以在后来造出更好的子弹来打我们.所以请大家尽量消费国产品牌,学习韩国人的精神,不要让我们的民族工业陷入恶性循环.消费国外产品请务必要索要发票.
说到这里可能话题扯得有点远了,回顾前几天中央二台的节目,报道了土家掉渣饼和武汉鸭脖子在中国的现象.这说明了什么?说明了我们中国的食品业还极其脆弱.没有统一的管理,没有严格的规范工艺配方,那么注定我们优秀的地方小吃和传统中式肉制品绝不可能象外国快餐麦当劳一样做得那么规模化,产业化.我看了节目,感慨良多,又一次不禁问自己:"中国的肉制品深加工之路,到底要怎么走?"
据我了解,中国的肉制品深加工,有一小部分利润是比较高,但是没有形成有效的规模.但是大多数利润都很低,特别是西式制品,这当中自然有中国人消费习惯的原因.双汇在很长一段时间内,深加工都处于亏损状态.我经常问自己,如果自己经营着一家公司的话,在传统中式肉制品和西式肉制品乃至西式中做的肉制品我要怎么样去创新生产,怎么样去经营运作?怎么样去拓展市场?
不知道大家有没有同感,中国传统的肉制品除少部分以外,绝大部分很难形成规模.就拿中国熟食行业来说,真正规模比较大的熟食厂家有多少?酱卤制品能走多远?货架期能达到多长?采取怎么样的包装方式和售卖方式?西式制品在中国有多大的市场?应该采取以出口为主和西餐厅、酒楼为主的销售方式吗?目前熟食行业走的无非是自营连锁、进商超、以及酒楼为辅助的方式,品牌意识还相当淡薄,管理和工艺也不够规范,如果要展开销售面,也只有到处开小规模的分厂。西式制品有相当的企业可以说是在激烈的竞争和狭小的空间垂死挣扎。西式中做可以说是一个突破点,但是技术上也有相当的难度。
在这里我发起这个帖子,希望大家不吝赐教,勇跃讨论,为我们中国的肉制品技术、经营、销售找出一条良好的道路。
[此贴子已经被作者于2006-5-28 14:42:02编辑过]