食品安全常识（不断更新中！） [复制链接]

科学饮食大推荐 “理想午餐”有六种食物

  抗衰老抗癌食品——西兰花

    推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

    最佳蛋白质来源——鱼肉

    推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

    降脂食品——洋葱

    推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

    抗氧化食品——豆腐

    推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

    保持活力食物——圆白菜

    推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

    养颜食物——新鲜果蔬

    推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

    推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

    最佳蛋白质来源——鱼肉

    推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

    降脂食品——洋葱

    推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

    抗氧化食品——豆腐

    推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

    保持活力食物——圆白菜

    推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

    养颜食物——新鲜果蔬

    推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

不要饮用生水生吃蔬菜海河鲜

     疾控中心首次从蔬菜和直饮水中检出隐孢子虫，宁波市卫生局提醒市民——不要饮用生水生吃蔬菜海河鲜。

      （记者余海蓉通讯员蒋丽娟）记者昨天从市卫生局获悉，根据市疾病预防控制中心食品污染物监测网近期对食源性寄生虫抽样检测结果表明，在蔬菜和直饮水及生产用水中都检出了隐孢子虫，这也是国内首次在食品中检出隐孢子虫。市卫生局今日发出今年第四号食品卫生预警公告（详见本报B3版），提醒市民要注意饮食卫生，避免感染食源性寄生虫病。

      食源性寄生虫病是指人们通过食物或饮水摄入含有感染阶段寄生虫或其虫卵而使人体罹患的寄生虫病。今年3月，市疾病预防控制中心食品污染物监测网对全市6个行政区域的生食蔬菜、水果、直接饮用水进行抽样检测，结果在23份草莓样品中检出蛔虫卵1份，17份生菜样品中检出蛔虫卵和贾第鞭毛虫各1份，9份西红柿样品中检出蛲虫卵1份。更令人关注的是，疾控人员还在青瓜、洋葱、包心菜以及直饮水及生产用水中检出隐孢子虫，这是国内首次在食品中检出隐孢子虫。

      对于隐孢子虫，绝大多数市民比较陌生。市疾病预防控制中心专家介绍，隐孢子虫容易引发隐孢子虫病，这是一种人畜共患的寄生虫病，儿童感染率明显高于成人，临床以急慢性腹泻为主要症状。感染了隐孢子虫的人和动物都是传染源。但人际的相互接触是人体隐孢子虫病最重要的传播途径，以粪——口、手——口途径为主。人对隐孢子虫普遍易感，婴幼儿、艾滋病患者、接受免疫抑制剂治疗的病人以及免疫功能低下者更易感染。

      要预防隐孢子虫病等食源性寄生虫病，避免进食生鲜的或未经彻底加热或彻底消毒的食品是关键，要做到不要喝生水，不吃生的蔬菜、海鲜、河鲜或是水生植物，不要用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。

      感染了隐孢子虫后，由于每个人的免疫状态不同，呈现的致病类型也不一样。免疫功能正常者的隐孢子虫病，潜伏期一般为7—10天，主要表现为自限性腹泻，一天5—10次，持续数日自愈，个别的可持续1月左右。可伴有恶心、呕吐、上腹部疼痛等症状，少数病人有低热、头痛、全身不适、乏力，体重轻度下降等情况，个别的可见反应性关节炎。免疫功能缺损者的隐孢子病，潜伏期难以确定，症状多而重，持续时间长。患者常有霍乱样腹泻，一日多达数十次，患者常有水电解质紊乱及体重下降。

      一旦发现感染了隐孢子虫病，患者应及时隔离治疗。病人与病畜的粪便应加强管理以防止粪便污染食物和饮水，注意个人卫生。对于此病，无特效治疗，抗生素绝大多数无效，螺旋霉素大蒜素对症状改善有一定疗效。

      （记者余海蓉通讯员蒋丽娟）记者昨天从市卫生局获悉，根据市疾病预防控制中心食品污染物监测网近期对食源性寄生虫抽样检测结果表明，在蔬菜和直饮水及生产用水中都检出了隐孢子虫，这也是国内首次在食品中检出隐孢子虫。市卫生局今日发出今年第四号食品卫生预警公告（详见本报B3版），提醒市民要注意饮食卫生，避免感染食源性寄生虫病。

      食源性寄生虫病是指人们通过食物或饮水摄入含有感染阶段寄生虫或其虫卵而使人体罹患的寄生虫病。今年3月，市疾病预防控制中心食品污染物监测网对全市6个行政区域的生食蔬菜、水果、直接饮用水进行抽样检测，结果在23份草莓样品中检出蛔虫卵1份，17份生菜样品中检出蛔虫卵和贾第鞭毛虫各1份，9份西红柿样品中检出蛲虫卵1份。更令人关注的是，疾控人员还在青瓜、洋葱、包心菜以及直饮水及生产用水中检出隐孢子虫，这是国内首次在食品中检出隐孢子虫。

      对于隐孢子虫，绝大多数市民比较陌生。市疾病预防控制中心专家介绍，隐孢子虫容易引发隐孢子虫病，这是一种人畜共患的寄生虫病，儿童感染率明显高于成人，临床以急慢性腹泻为主要症状。感染了隐孢子虫的人和动物都是传染源。但人际的相互接触是人体隐孢子虫病最重要的传播途径，以粪——口、手——口途径为主。人对隐孢子虫普遍易感，婴幼儿、艾滋病患者、接受免疫抑制剂治疗的病人以及免疫功能低下者更易感染。

      要预防隐孢子虫病等食源性寄生虫病，避免进食生鲜的或未经彻底加热或彻底消毒的食品是关键，要做到不要喝生水，不吃生的蔬菜、海鲜、河鲜或是水生植物，不要用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。

      感染了隐孢子虫后，由于每个人的免疫状态不同，呈现的致病类型也不一样。免疫功能正常者的隐孢子虫病，潜伏期一般为7—10天，主要表现为自限性腹泻，一天5—10次，持续数日自愈，个别的可持续1月左右。可伴有恶心、呕吐、上腹部疼痛等症状，少数病人有低热、头痛、全身不适、乏力，体重轻度下降等情况，个别的可见反应性关节炎。免疫功能缺损者的隐孢子病，潜伏期难以确定，症状多而重，持续时间长。患者常有霍乱样腹泻，一日多达数十次，患者常有水电解质紊乱及体重下降。

      一旦发现感染了隐孢子虫病，患者应及时隔离治疗。病人与病畜的粪便应加强管理以防止粪便污染食物和饮水，注意个人卫生。对于此病，无特效治疗，抗生素绝大多数无效，螺旋霉素大蒜素对症状改善有一定疗效。

科学饮食大推荐 “理想午餐”有六种食物

  抗衰老抗癌食品——西兰花

    推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

    最佳蛋白质来源——鱼肉

    推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

    降脂食品——洋葱

    推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

    抗氧化食品——豆腐

    推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

    保持活力食物——圆白菜

    推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

    养颜食物——新鲜果蔬

    推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

    推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

    最佳蛋白质来源——鱼肉

    推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

    降脂食品——洋葱

    推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

    抗氧化食品——豆腐

    推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

    保持活力食物——圆白菜

    推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

    养颜食物——新鲜果蔬

    推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

购买绿色食品认准三个标志

      目前，市场上标注有“绿色食品”字样的食品越来越多，什么是绿色食品呢？

　　绿色食品是经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。

　　绿色食品必须具备以下条件：(1)产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

　　绿色食品标志由三部分组成，即图案、文字和编号，商标使用时三者缺一不可。绿色食品标志中的编号由LB和12位阿拉伯数字组成，其中第3-8位数字表示批准日期，后4位是产品代号。绿色食品标志有效期为3年。

　　绿色食品是经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。

　　绿色食品必须具备以下条件：(1)产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

　　绿色食品标志由三部分组成，即图案、文字和编号，商标使用时三者缺一不可。绿色食品标志中的编号由LB和12位阿拉伯数字组成，其中第3-8位数字表示批准日期，后4位是产品代号。绿色食品标志有效期为3年。

保鲜膜裹熟食易中毒！

   超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。 

　目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。 市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。

　超市里的安全隐患

　然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证明，这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质极易渗入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，食用后会影响人体健康。韩国等政府都已开始禁止使用这种保鲜膜。

　对此，消费者可以采取以下办法：

　回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。

　温馨提醒：

　最后要提醒大家，在菜还热着时，也不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。

　此外，使用微波炉保鲜膜时也须注意：

　1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。

　2.加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

　3.各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

生啤熟啤干啤运动啤无醇啤 哪种啤酒适合你？

        生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。

夏季多吃卷心菜类较安全

  每年夏季，要改变消费习惯，多选购卷心菜类的叶菜，食用较安全。

    由于卷心菜生长过程是由外向内包心，喷洒农药也只在老叶上。采收时，老叶已经去除，所以较安全。一般情况下，早春生产的茄果瓜果蔬菜病害发生较多，使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收，生长期长，因此使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多，且抗药性强，使用农药也较多。

    建议在清洗蔬菜时，加一至两滴食用洗洁精。浸泡三到五分钟，多过清水1至2次，就可去除农药残留。

    食品专家提醒，食用蔬菜发生农药急性中毒，一般在食后1至2小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊和乏力等症状，应及时送至附近医院抢救、治疗。

    由于卷心菜生长过程是由外向内包心，喷洒农药也只在老叶上。采收时，老叶已经去除，所以较安全。一般情况下，早春生产的茄果瓜果蔬菜病害发生较多，使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收，生长期长，因此使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多，且抗药性强，使用农药也较多。

    建议在清洗蔬菜时，加一至两滴食用洗洁精。浸泡三到五分钟，多过清水1至2次，就可去除农药残留。

    食品专家提醒，食用蔬菜发生农药急性中毒，一般在食后1至2小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊和乏力等症状，应及时送至附近医院抢救、治疗。

选购啤酒别盲从“追高”

      炎炎夏日，啤酒消费又进入高峰期。市场上，国产、进口啤酒品牌繁多，档次、价格不一，消费者该如何选择？

　　近日，河南省消协对郑州市场上一些超市、进口啤酒专卖店、酒吧、夜总会销售的30个啤酒品牌（进口啤酒15个、国产啤酒15个）进行了抽样检查和比较试验。结果显示：一、被检啤酒多数质量和卫生指标达标，国产与进口不分高下。二、进口啤酒和一些合资企业生产的啤酒占据了高端消费市场，价格普遍比国产啤酒高几倍甚至十几倍。三、多数瓶装进口啤酒中文标签标识存在明显问题，如未标注警示语、生产日期标注不规范，个别品牌的生产日期有加印、补印现象。本次抽样中，发现有个别经销商出售过期啤酒。

　　针对上述情况，中消协和河南省消协日前联合发布消费警示，提醒消费者，选购啤酒注意以下几点：

　　一、不要盲目追高，认为价格高的进口啤酒质量就好。国产的一些知名品牌（包括合资品牌）无论在包装标识、理化指标、感官品质和安全性方面，比进口啤酒毫不逊色。

　　二、消费者可采用“四看一闻”的方法来判断啤酒的质量。（1）看包装。劣质啤酒外包装材料质地粗糙，印刷质量不高。（2）看标识。按国家有关规定，啤酒标签应包括：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量、制造者名称和地址、罐装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级，还应在标签、附标或外包装上印有“切勿撞击，防止爆瓶”警示语。生产日期标注方式应为年、月、日。消费者选购时，要仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。（3）看证书。进口啤酒要有检验检疫部门出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。（4）看外观，不能有异物。（5）闻香气。优质啤酒应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质量差的啤酒麦芽清香和酒花香气不明显或没有，甚至会有生酒气味、老化气味以及其他异味。

　　近日，河南省消协对郑州市场上一些超市、进口啤酒专卖店、酒吧、夜总会销售的30个啤酒品牌（进口啤酒15个、国产啤酒15个）进行了抽样检查和比较试验。结果显示：一、被检啤酒多数质量和卫生指标达标，国产与进口不分高下。二、进口啤酒和一些合资企业生产的啤酒占据了高端消费市场，价格普遍比国产啤酒高几倍甚至十几倍。三、多数瓶装进口啤酒中文标签标识存在明显问题，如未标注警示语、生产日期标注不规范，个别品牌的生产日期有加印、补印现象。本次抽样中，发现有个别经销商出售过期啤酒。

　　针对上述情况，中消协和河南省消协日前联合发布消费警示，提醒消费者，选购啤酒注意以下几点：

　　一、不要盲目追高，认为价格高的进口啤酒质量就好。国产的一些知名品牌（包括合资品牌）无论在包装标识、理化指标、感官品质和安全性方面，比进口啤酒毫不逊色。

　　二、消费者可采用“四看一闻”的方法来判断啤酒的质量。（1）看包装。劣质啤酒外包装材料质地粗糙，印刷质量不高。（2）看标识。按国家有关规定，啤酒标签应包括：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量、制造者名称和地址、罐装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级，还应在标签、附标或外包装上印有“切勿撞击，防止爆瓶”警示语。生产日期标注方式应为年、月、日。消费者选购时，要仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。（3）看证书。进口啤酒要有检验检疫部门出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。（4）看外观，不能有异物。（5）闻香气。优质啤酒应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质量差的啤酒麦芽清香和酒花香气不明显或没有，甚至会有生酒气味、老化气味以及其他异味。

买蔬菜禽类的食品安全

     买蔬菜禽类不可不知的食品安全             

　　蔬菜白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属，而水稻则不容易吸收积累重金属。

　　番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的，不长须根也是安全隐患的标志。选购豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根不要购买和食用。

　　清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于五分钟。可用碱水浸泡清洗法，在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗，蔬菜重复洗涤3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。

　　活禽购买时，鸡的羽毛光滑、丰润，眼睛有神，鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反，鸡在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛无神，肛门处有屎，则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍，禽的表皮紧缩，脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽，放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并间有青紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。

　　蔬菜白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属，而水稻则不容易吸收积累重金属。

　　番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的，不长须根也是安全隐患的标志。选购豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根不要购买和食用。

　　清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于五分钟。可用碱水浸泡清洗法，在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗，蔬菜重复洗涤3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。

　　活禽购买时，鸡的羽毛光滑、丰润，眼睛有神，鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反，鸡在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛无神，肛门处有屎，则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍，禽的表皮紧缩，脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽，放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并间有青紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。

早餐最好在7点以后

      有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。

如何辨别真正的压榨油

   随着人们物质水平的提高，消费者在超市内选购琳琅满目的桶装植物油时，可以看到市场上压榨油、调和油、色拉油等名目繁多的种类。但目前消费者在选择食用油时，除了品牌的选择，多数人还是凭着油瓶包装上的介绍，或厂家促销人员的推介来做判断，常常会发生识别不清、买错商品、利益受损等情况。而与此同时，我们也看到正在有越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”，现在，“压榨油”已成了“健康油”的代称。

    那么，到底什么是真正的“压榨油”？它又健康在哪里？市场上同时存在的调和油又是怎么回事？有哪些方法可以鉴别呢？

    据了解，真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味等特点。

    “压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。拿花生为例，纯物理压榨工艺只榨取第一道花生原汁，如同国外的橄榄油初榨工艺，不仅品质一流，而且香味独特，能够最大限度保留花生的天然营养成份。“鲁花5S纯物理压榨工艺”。通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控，它全过程都不需要添加化学产品，也就根本不存在溶剂残留问题，成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”，得到国内油脂专业权威人士认可，达到国际先进水平，具有整个生产过程无化学污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。

    而与之相对就是采用化学浸出法制成的调和油。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，因此，国家出台了浸出油溶剂残留量不得超过规定的标准。

    那么，怎么识别真正的“压榨油”呢？可以按以下几个方面进行鉴别：

    一：看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题；

    二：压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂，也就不存在化学物质残留的问题；

    三：看油品浓度：好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的；

    四：闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），由于采用纯物理压榨工艺，因而能最大程度的保留原料的醇香；

    五：尝油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更营养；

    六：比油品价格：压榨工艺对原料的要求较高，产品的出油率低，同时花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对来讲价格较高。

    在《消费者权益保护法》的第八条中有明确规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，国家在食用油标准中也规定：标签上要注明“压榨法”或“浸出法”工艺生产，不注明的产品将不得在市场上销售。

    食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油，是消费者的自由。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油；而花生油是以压榨法生产的。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负责任的作法。相信消费者也能够做出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。

    那么，到底什么是真正的“压榨油”？它又健康在哪里？市场上同时存在的调和油又是怎么回事？有哪些方法可以鉴别呢？

    据了解，真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味等特点。

    “压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。拿花生为例，纯物理压榨工艺只榨取第一道花生原汁，如同国外的橄榄油初榨工艺，不仅品质一流，而且香味独特，能够最大限度保留花生的天然营养成份。“鲁花5S纯物理压榨工艺”。通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控，它全过程都不需要添加化学产品，也就根本不存在溶剂残留问题，成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”，得到国内油脂专业权威人士认可，达到国际先进水平，具有整个生产过程无化学污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。

    而与之相对就是采用化学浸出法制成的调和油。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，因此，国家出台了浸出油溶剂残留量不得超过规定的标准。

    那么，怎么识别真正的“压榨油”呢？可以按以下几个方面进行鉴别：

    一：看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题；

    二：压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂，也就不存在化学物质残留的问题；

    三：看油品浓度：好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的；

    四：闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），由于采用纯物理压榨工艺，因而能最大程度的保留原料的醇香；

    五：尝油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更营养；

    六：比油品价格：压榨工艺对原料的要求较高，产品的出油率低，同时花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对来讲价格较高。

    在《消费者权益保护法》的第八条中有明确规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，国家在食用油标准中也规定：标签上要注明“压榨法”或“浸出法”工艺生产，不注明的产品将不得在市场上销售。

    食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油，是消费者的自由。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油；而花生油是以压榨法生产的。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负责任的作法。相信消费者也能够做出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。

12种超级恐怖的饮食杀手！

　一份来自某省级肿瘤医院的调查报告显示：近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。但医学专家发现，这些病儿的疾病发生和他们的饮食关系密切。

 　一、食物污染

　　造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。
分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，仅仅三个月就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。你看，食物污染的危害多么可怕。…热点：七种宝宝不适合吃的食物

　　对策：首要一条是对孩子的食物巧加选择，选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子的身体健康。

　　二、补品

　　玲玲刚满5岁，长得活泼可爱，惟嫌不足的是身体偏瘦。父母为此费尽心机，到年打听长胖的秘方。后来从报上看到一则广告，说花粉制剂不仅滋养身体，而且能健脑益智，喜出望外，随即购来按药品标签上的说明给孩子服用。想不到20天后孩子两侧乳房长大……吓得父母急忙将女儿带到医院，专家的诊断是性早熟，罪魁祸首就是花粉补品。

　　对策：以平常心对待补品，拒绝广告误导。专家建议，5岁以下的孩子不服补品，5岁以上的应根据具体情况由医生决定。

　　三、洋快餐

　　近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。

　　四、糖食

　　糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B[1]缺乏而产生上述症状。…饮食：哪类糖适宜儿童服食

　　对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。

　　　五、酸性食物

　　孤独症是一种心理障碍，特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。为什么专家将其与酸性食物挂上了钩呢？要弄清其中的奥妙，首先得明白何谓酸性食物。

　　这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”，往往被家长作为首选食品而列入儿童的食谱中。但是，它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分，可使血液呈酸性，改变血液正常的弱碱性状态，导致酸性体质，从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，引起思维紊乱，使孩子患上孤独症。

　　对策：调整三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓“营养性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

　　六、精食

　　时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。

　　原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙——胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。

　　对策：适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。

 　一、食物污染

　　造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。
分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，仅仅三个月就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。你看，食物污染的危害多么可怕。…热点：七种宝宝不适合吃的食物

　　对策：首要一条是对孩子的食物巧加选择，选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子的身体健康。

　　二、补品

　　玲玲刚满5岁，长得活泼可爱，惟嫌不足的是身体偏瘦。父母为此费尽心机，到年打听长胖的秘方。后来从报上看到一则广告，说花粉制剂不仅滋养身体，而且能健脑益智，喜出望外，随即购来按药品标签上的说明给孩子服用。想不到20天后孩子两侧乳房长大……吓得父母急忙将女儿带到医院，专家的诊断是性早熟，罪魁祸首就是花粉补品。

　　对策：以平常心对待补品，拒绝广告误导。专家建议，5岁以下的孩子不服补品，5岁以上的应根据具体情况由医生决定。

　　三、洋快餐

　　近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。

　　四、糖食

　　糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B[1]缺乏而产生上述症状。…饮食：哪类糖适宜儿童服食

　　对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。

　　　五、酸性食物

　　孤独症是一种心理障碍，特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。为什么专家将其与酸性食物挂上了钩呢？要弄清其中的奥妙，首先得明白何谓酸性食物。

　　这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”，往往被家长作为首选食品而列入儿童的食谱中。但是，它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分，可使血液呈酸性，改变血液正常的弱碱性状态，导致酸性体质，从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，引起思维紊乱，使孩子患上孤独症。

　　对策：调整三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓“营养性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

　　六、精食

　　时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。

　　原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙——胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。

　　对策：适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。