如何辨别真假蜂蜜
辨别真假蜂蜜目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂。
一、
用心看
看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色,不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小挑起时呈滴状下落,有断流即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。
将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水。
用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、
亲口尝
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长。假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,喉感弱,而且余味淡薄短促。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
冷却后滴几滴碘酒,如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;
蜂蜜结晶现象
当气温低到12度以下时,蜂蜜就开始结晶,如放在瓶子里就能看到下面有结晶粒存在。当高于30度时就会溶化。而这主要是由于蜂蜜中营养成分引起的,结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖,氨基酸,活性酶在适宜的条件下,葡萄糖,氨基酸会形成结晶核,结晶核不断扩大,形成结晶状。蜂蜜的结晶跟品种,浓度,温度的不同有关,特别是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有关。成分越多就越易结晶。
如纯为糖加少许蜂蜜加工而结晶的蜂蜜,你可以取出一点放到手心,再用手一捻,你会觉得有结晶粒存在,就象白糖一样或冰粒一样。而真的蜂蜜一捻就化。
“太便宜的蜂蜜不要购买”业内人士介绍说,用饴糖、糖浆直接冒充的蜂蜜,因其成本大大降低,导致价格比纯蜂蜜市场价要低30%-40%。质监人士提醒广大消费者,掺假蜂蜜不仅没有营养价值,而且会严重影响身体健康。
浏阳河蜂蜜提示大家:冲饮蜂蜜还要注意正确方法,不要用超过60度的水冲蜂蜜,而要用温开水调匀饮用。