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楼主:写食主义

怎样让豆浆的口感更细腻 [复制链接]

dxf7517
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t T
发表于 2004-10-10 15:08 |只看该用户

谁的豆浆（奶）卖到了大江南北？同行们，努力啊！
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-10-20 09:38 |只看该用户

加点油试试啊 口感润滑些
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蓝竹
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t T
发表于 2004-11-13 16:51 |只看该用户

口感粗糙可以检查一下滤网是否破了，或到添加剂店购买乳化剂，可以让口感更为细腻点[em05]
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donhon
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t T
发表于 2004-11-14 09:26 |只看该用户

加糖

加稳定剂

均质
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路修远
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t T
发表于 2004-12-06 22:36 |只看该用户

可以肯定你的滤网坏了,或没装好.我曾做过豆奶,绝不会这样.你用的滤网缝的时候要到缝纫店去做锥形,另外安装时要压紧,不能让砂轮碰坏了.
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食神007
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t T
发表于 2004-12-07 15:06 |只看该用户

短时销售的话，均质一下，试试看有用吗？
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sweeneyz
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t T
发表于 2004-12-16 15:13 |只看该用户

支持采用均质机(当然还要脱气).口感定能改善!
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bdwcrdcwf
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t T
发表于 2005-02-09 15:25 |只看该用户

我的经验黄原胶效果比较好0.2%的添加就能起到不错的作用。
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张工
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t T
发表于 2005-02-13 10:57 |只看该用户

支持原味
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米大大
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t T
发表于 2005-07-04 10:35 |只看该用户

我觉得大家的发言好象是建议楼主做豆奶，做豆浆还是比较简单的，要想口感细腻，大豆必须先期热处理，比如烘烤，6到7成即可，有人用碱浸泡大豆目的之一是去除苦涩味，其实大豆用碱浸泡是很难去除苦涩味的。

磨浆机内的滤网只要达到150目以上是不会有肉眼可看的豆渣透过的，不过豆浆往往不均质，所以应该用目数大一点的过滤网，比如用240目。

32楼说的有道理，豆浆里加适量的食用油确实是有改善口感的作用。
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yilan0734
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t T
发表于 2005-07-04 11:16 |只看该用户

    我没做个方面的，你可以试试均质，看效果如何[em01]
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givaudan
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t T
发表于 2005-07-08 14:14 |只看该用户

谢谢啊
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jerry2004
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t T
发表于 2005-07-19 08:46 |只看该用户

现在讲求绿色，如果是店铺产品，短保质期的，那些乳化，加汉生胶啊，只会增加成本，还不如买台胶体磨，最后磨一下来得实际点呢！信我吧，这俺干过，口感滑溜，出浆率还能提高。
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fb007king
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t T
发表于 2005-08-25 17:09 |只看该用户

１：可以加入色素就是你说的柠檬黄，可以加入香精你说的豆奶香精．你的制作机械简单了．说白了只是粗加工，这些问题是很正常的．

２；你可以改善工艺，再进入胶磨．３

３：可以加入增稠剂就口感好了，加入乳化剂就可以没有沉淀，长久的放存

[em05][em05][em05]
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junhui123
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t T
发表于 2005-08-25 19:24 |只看该用户

胶体磨   胶体磨   胶体磨   怎么没人解释呀？？？

  和均质机有什么区别？？  好象价位底一点，大约多少钱？？

老师们楼主想知道的是这些问题！
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