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楼主:写食主义

怎样让豆浆的口感更细腻 [复制链接]

元亨利贞
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t T
发表于 2005-08-25 22:17 |只看该用户

有道理。

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元亨利贞
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t T
发表于 2005-08-25 22:18 |只看该用户

1000元左右吧，看你的生产能力。

[em01]
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下火乐
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t T
发表于 2005-09-14 21:57 |只看该用户

用热水泡豆吧！！
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柠檬茶
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t T
发表于 2005-09-17 16:31 |只看该用户

楼主的设备工艺真够简单的，磨了浆连过滤都没有怎么能够细腻呢？

工艺的简化和产品的质量肯定会存在矛盾的．

如果就一个小作坊来说，增加一个过滤就行了，如果你真的追求口感好就再添一台胶体磨，均质机是属于大工厂的，否则维修都会让你头痛．
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hxycoco
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t T
发表于 2005-09-25 13:32 |只看该用户

我为大家提供一种稳定剂相信能有帮助。QQ51763774
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wxw8858
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t T
发表于 2005-11-07 23:47 |只看该用户

谢谢啊
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wxw8858
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t T
发表于 2005-11-08 01:09 |只看该用户

谢谢啊
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liuhuilingq
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t T
发表于 2005-11-09 15:03 |只看该用户

顶一下！
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4432520213
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t T
发表于 2005-11-14 11:42 |只看该用户

我支持17楼说法，不要一味的添加这个或者那个的添加剂，一定别忘了人民的健康的重要。还是原味的好。
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XJYTM
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t T
发表于 2005-11-19 09:02 |只看该用户

以下是引用米大大在2005-7-4 10:35:00的发言：

我觉得大家的发言好象是建议楼主做豆奶，做豆浆还是比较简单的，要想口感细腻，大豆必须先期热处理，比如烘烤，6到7成即可，有人用碱浸泡大豆目的之一是去除苦涩味，其实大豆用碱浸泡是很难去除苦涩味的。

磨浆机内的滤网只要达到150目以上是不会有肉眼可看的豆渣透过的，不过豆浆往往不均质，所以应该用目数大一点的过滤网，比如用240目。

32楼说的有道理，豆浆里加适量的食用油确实是有改善口感的作用。

这个说法我赞成,楼主是否磨的太细了,磨浆过程水的添加方式,粗细程度;要先粗少水,后细逐渐多水.
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fangod
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t T
发表于 2005-11-20 13:24 |只看该用户

可以考虑买一台豆浆除渣机，设备不大，成本未知，但干物质降低，加乳化剂脂脂末就比较好了，未曾实验，仅供参考！！！
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hxycoco
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t T
发表于 2005-11-20 16:44 |只看该用户

要想做好豆奶得需要在配方、稳定剂、调香、包装、工艺等各环节上努力。我是搞液态奶的，包括纯牛奶、酸奶、活性和非活性乳酸菌饮料、调配型果奶、花生奶、可可奶等。真诚希望能和大家在配方和工艺设备等问题上共同探讨，共同进步。
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3ms
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t T
发表于 2005-12-02 11:30 |只看该用户

人气旺，很受益
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jtdxk
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t T
发表于 2005-12-05 17:51 |只看该用户

关键是要均质，用胶体磨有一定的效果但不可能达均质的效果，胶体磨出来的粒径一般在20um以上，而均质机出来的粒径一般都在5um以下
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ghy9603
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t T
发表于 2005-12-22 10:13 |只看该用户

加点奶精(奶伴侣),可能会好一点
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