食品论坛

注册

 

返回列表 123456
发新话题 回复该主题
楼主:henger

关于果汁饮料的几个技术难题!! [复制链接]

chengshi1221
头像

  • 新手上路
  • 24
  • 605
  • 178
  • 2005-09-19
61#
t T
发表于 2005-11-08 14:08 |只看该用户

  本人目前正从事玉米汁饮料的研发，对于饮料的沉淀问题有一定的研究，如有可能，我们可以探讨。本人QQ232476549   E-mail tom8069@sina.com
TOP
jeddy2001
头像

  • 版主
  • 183
  • 2324
  • 1100
  • 2005-10-09
62#
t T
发表于 2005-11-25 17:20 |只看该用户

48楼的,你在做西番莲果汁吗? 你是海南的吗,这好象是热带水果啊? 我现在对热带水果饮料感兴趣,愿意可以聊聊啊!(271662589)
TOP
dasiya
头像

  • 注册会员
  • 46
  • 295
  • 249
  • 2005-03-02
63#
t T
发表于 2005-11-27 16:52 |只看该用户

你们不觉得用浓缩果汁配的饮料有一种难闻的味道吗？
TOP
静如止水
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 80
  • 58
  • 2005-11-27
64#
t T
发表于 2005-11-27 18:37 |只看该用户

我有一个问题,大家不要见笑,我还是个外行,现在是赶鸭子上架,没办法. 什么叫脱气,怎么做? 如果我得生产线是热灌装,,装玻璃瓶,在灌完后还用冷却么?冷水冷却大约多长时间? 灭菌温度如果是80到85度,15秒,能达到效果么? 是不是所有果汁饮料都有你们所提到的问题存在?
TOP
静如止水
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 80
  • 58
  • 2005-11-27
65#
t T
发表于 2005-11-27 18:39 |只看该用户

有没有做沙棘和枸杞饮料的?做这些饮料应该注意什么?加什么稳定剂和甜味剂?
TOP
吕晓锋
头像

  • 版主
  • 666
  • 5465
  • 4774
  • 2004-11-01
66#
t T
发表于 2005-12-02 13:42 |只看该用户

我们公司做沙棘饮料的，有事给我电话罢，QQ77333832 0354-6110040
TOP
lkf
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 48
  • 37
  • 2005-12-07
67#
t T
发表于 2005-12-07 17:38 |只看该用户

hao
TOP
静如止水
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 80
  • 58
  • 2005-11-27
68#
t T
发表于 2005-12-10 14:52 |只看该用户

我们最近做的饮料是有沙棘，枸杞，还有一种越南的好像叫木鳖果，我们没有查到关于它的资料，工艺已经做了一些，但是现在的问题是他们给的资料显示我们除了加柠檬酸和Vc之外不能加别的东西，他们的原浆用水稀释后放置有沉淀产生，而且果肉较大，怎么解决这个问题？如果过滤的话会不会损坏其中的成分？如果不过的话还有黑色物质，是原浆里的。80目的网过不了。
TOP
tips
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 102
  • 51
  • 2006-01-05
69#
t T
发表于 2006-01-05 16:22 |只看该用户

以下是引用jeanslucy在2005-2-26 20:32:00的发言：[BR]

沉淀问题还是一个比较突出的问题。澄清果汁在贮藏一段时间后还是有沉淀。但清汁进行离心分离时没有发现有沉淀物。

生产中是如何预防澄清果汁后浑浊这一问题的？很想知道你们是怎么做的。
TOP
bjsqw
头像

  • 新手上路
  • 57
  • 486
  • 340
  • 2006-01-12
70#
t T
发表于 2006-04-08 07:01 |只看该用户

专门解决果汁饮料沉淀

中国食品工业协会信息咨询中心技术工程部专门解决： 果汁饮料杀菌罐装后出现沉淀、入库之后30天内陆续出现得沉淀的技术难题； 由于外购浓缩果汁原料而引起的果汁饮料沉淀的技术问题。 欢迎访问：果汁技术与设备，http://www.10zy.com/fruitjuice
TOP
bjsqw
头像

  • 新手上路
  • 57
  • 486
  • 340
  • 2006-01-12
71#
t T
发表于 2006-04-08 07:07 |只看该用户

摘录：“沉淀问题还是一个比较突出的问题。澄清果汁在贮藏一段时间后还是有沉淀。但清汁进行离心分离时没有发现有沉淀物。” 我们解决的就是以上这种现象，就是那些：在过滤和离心分离时它非常澄清，但是在杀菌后储存一段时间后陆续出现的显著沉淀。 http://www.10zy.com
TOP
无名
头像

  • 新手上路
  • 36
  • 371
  • 226
  • 2006-02-15
72#
t T
发表于 2006-04-08 13:59 |只看该用户

沉淀可选用合适的稳定剂,褐变可选合适的护色剂呀!
TOP
bjsqw
头像

  • 新手上路
  • 57
  • 486
  • 340
  • 2006-01-12
73#
t T
发表于 2006-04-10 07:10 |只看该用户

浑汁和清汁的 方法是有区别的!

浑汁和清汁的 方法是有区别的! 对于它们的灌装杀菌后的沉淀，不能采用同一种方式处理。 浑汁是考虑稳定，清汁是考虑清除。 这些都已有成熟案例可循。 [em08][em12][em15]
TOP
我在中关村
头像

  • 新手上路
  • 64
  • 426
  • 353
  • 2006-04-19
74#
t T
发表于 2006-05-03 23:21 |只看该用户

  我认为，在这几位中,唯有5641说到了实处。你是那里？欢迎联系。
TOP
我在中关村
头像

  • 新手上路
  • 64
  • 426
  • 353
  • 2006-04-19
75#
t T
发表于 2006-05-03 23:29 |只看该用户

这位先生很有经验，描述准确到位。
TOP
 
返回列表 123456
发新话题 回复该主题