[求助][原创]谁能突破技术瓶颈?????? [复制链接]

这一句话，把我们大家要争的问题都绕开了。的确是绕开了！

1. 我们探讨的主要是PET瓶装凉茶的技术瓶颈，不是茶饮料的技术问题，我认为PET凉茶的技术问题就杀菌和沉淀去除技术方面来讲远比PET茶饮料要复杂得多。

2. 目前尚不见国内稍大型茶饮料生产企业不把茶饮料的沉淀当一回事，贵公司可能除外！另举个大家都知道的简单例子说明一下，橙果汁饮料的沉淀为果肉成分，各果汁饮料生产公司在工艺和配方上无不想方设法以尽可能使果肉沉淀减少（沉淀量大首先它外观质量就不易被接受，而且很容易被消费者认为是品质发生了改变）。回到茶饮料的沉淀上，沉淀就研发上的术语我们多形容它为“泥状、絮状”等，因无法具体量化沉淀（先前制定的研发进度也不允许你花大量时间去量化沉淀），故而在研发过程中在评定沉淀的量时，我们可以选择“大量泥状沉淀、大量絮状沉淀，少量泥状沉淀、少量……，极少量……“等等词语，各茶饮料生产公司企业内部允许的沉淀量是否能被消费者所认同不得而知，举台湾地区”道地“绿茶为例，企业与消费者对该饮料沉淀量的认同度就出现过冲突。我非常同意沉淀总是难免的，问题是多少沉淀被确定在货架期上不会被消费者所反感，深圳曾有家知名企业生产的”怡 * “牌绿茶不到4个月瓶底有层厚厚（有1mm厚）的沉淀——不是因微生物腐败变质引起的，反正我不能接受，相信你也不能接受。另茶饮料的”冷后浑“现象[茶饮料冷后浑浊是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子（特别是铁元素）等成分发生络合而产生饮料沉淀。]也属茶饮料4大技术核心——沉淀范畴，不能不正视它。

3.由于国家现在茶饮料标准是那几个大厂家出资赞助编写的，内含成分想达到标准是很容易的，这句话该这样理解，正是由于是几个大厂家编写的，为抬高进入茶饮料生产的门槛，内含成分想达到标准就一部分中小型企业是很困难的。道高一丈，魔高一仞，如果只是为了使内含达标，只需添加茶多酚与咖啡碱就行（这才容易），但对口感不一定有帮助。

      就无霜提出该主题最后总结一下，PET瓶装凉茶的技术瓶颈是杀菌和沉淀，有问题可以EMAIL联系：  Golfeexu@163.com