アサの実（ｈｅｍｐｓｅｅｄｓ）
利用部分：種子 原産地：アジア中部
麻と言えば繊維ですが、この場合の麻とは繊維を利用する植物一般を指し、スパイスとしてはクワ科の大麻の種子を用いる。 ヨーロッパや中国では古くは食用とされ、特に中国では五穀の一つとして主食とされていた時代もあった。
高さ数メートルにも成長する１年草で、葉は掌状に分かれた独特の形をしている。 なお、大麻取締法により一般的に栽培は禁じられています。
＜利用法＞煎って香りを出し、七味唐辛子に。 菓子類にも。 また小鳥の餌としても利用されています。
＜香り＞さわやかな辛味が特徴。 香りは生のままではほとんど感じられず、火で焙じることで香りが生まれます。
