泡菜的安全性 [复制链接]

不敢乱吃

为什么？有什么问题？

放心吃好了。

吃防腐剂？现在的泡菜有很多非正规厂生产的，工艺不正规、原料不正规、添加防腐剂没有标准这个概念，随心所欲的加，怎么能让人放心？

泡菜是进行乳酸发酵制成的，不需要添加剂。所含有的酸是乳酸。

了解一下泡菜的加工工艺就好了。

四川泡菜工艺楼上能否告之一、二？泡菜不加防腐剂，是什么工艺？品质如何？请教。

如果真象楼上说的那样，四川的“毒泡菜”事件又是怎么回事？在下曾在这类企业服务过，总觉方方面面的问题很多，并非如此乐观啊！首先，如不加防腐剂，夏季怎么办？超过50%的退货谁来买单？如果加热杀菌，那么组织不脆的品种又怎么处理？实际上，每家做泡菜的厂家心知肚明，又何必说穿呢？

“毒泡菜”是没有按照正常生产工艺进行生产，泡菜中乳酸含量较高时杂菌一般不会生长繁殖。软包装的泡菜加上真空和适量的防腐剂应该没有问题。

能不能具体说一下“毒泡菜”究竟是防腐剂中毒还是微生物中毒？

可以详细说一下“四川的毒泡菜事件”吗？

[此贴子已经被作者于2005-1-6 13:47:58编辑过]

希望大家更多了解泡菜。

泡菜要用防腐剂 不然有什么方法保藏！！！

软包装的泡菜加上真空和适量的防腐剂应该没有问题。

防腐剂需要在国家规定的范围之内。