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膨化食品怎么调味，请高手指教（火） [复制链接]

十里
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t T
发表于 2004-12-07 16:46 |只看楼主

膨化食品怎么调味，请高手指教（火）

“十分火急”谢谢指教
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vmf
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t T
发表于 2004-12-07 20:02 |只看该用户

用马铃薯粉末香精做低香，刚听说，不过暂时没有样品给你，膨化食品在南亚做得比较强，听说都有用这个香精的

[em01]
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vmf
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t T
发表于 2004-12-07 20:04 |只看该用户

调味有两种，一种直接预混到配料里，另一种直接喷洒在表面
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逗号
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t T
发表于 2004-12-09 12:00 |只看该用户

我知道有种东西做在膨化食品中不错

你要就加我QQ我告诉你
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songly80
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t T
发表于 2004-12-09 14:35 |只看该用户

以下是引用十里在2004-12-7 16:46:00的发言：

膨化食品怎么调味，请高手指教（火）

“十分火急”谢谢指教

你指的是调味还是调香啊？调味就是盐、糖、辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉等，调香就是对应味道的香精了，如牛肉、鸡肉、马铃薯等。[em07]
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angecolor
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t T
发表于 2004-12-10 16:17 |只看该用户

呵呵，一般采用粉调和液调，或者两者混合使用，看需要啦~`````^^
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JulieLee
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t T
发表于 2004-12-13 17:00 |只看该用户

You need the seasoning recipe or dusting precedure? I have 4 years' seasoning experience for snacks.
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JulieLee
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t T
发表于 2004-12-13 17:03 |只看该用户

Any question, pls contact me. I will be glad if I can give you a hand.  My mail address lemonli@givaudan.com
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t T
发表于 2004-12-13 21:16 |只看该用户

楼上的朋友英语不错
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薄荷叶
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t T
发表于 2004-12-14 11:59 |只看该用户

我也知道有
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JulieLee
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t T
发表于 2004-12-14 16:59 |只看该用户

英语一般啦。因为中文比较慢，不会5笔，只会拼音，不好意思。公司里都用英语啦。
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hong
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t T
发表于 2004-12-15 18:18 |只看该用户

薯片的调味一般都是混合原料，在原料里面添加粉末香精，根据口味而不同：市场上常见的有哈密瓜、草莓、甜橙、红枣、奶油等等，这些都是甜味的，牛肉、鸡肉（汁）、虾味等都是咸味的，所有薯片的调香基本上都离不开香精！
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foodflavor
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t T
发表于 2004-12-16 09:17 |只看该用户

以下是引用JulieLee在2004-12-13 17:03:00的发言： Any question, pls contact me. I will be glad if I can give you a hand.  My mail address lemonli@givaudan.com
Are you a flavorist in Givaudan company now? The beef flavor and chicken flavor in Givaudan are very fabulous. Maybe I need your help later.
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nilltang
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t T
发表于 2004-12-16 11:41 |只看该用户

调味调香需要多年的经验积累，短时间学不来的，当然如果有该行业的人士教你就好了。
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蓝竹
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t T
发表于 2004-12-17 13:40 |只看该用户

不知你们公司是做咸味的还是甜味的？

如果是做国内市场那应该是像亲亲那样的，一般是调味是喷洒式的；但我们以前公司做咸味的方式就跟国内不一样了！
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