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楼主:唐古拉

你们知道蒙牛口感的纯牛奶怎么做? [复制链接]

tom22
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t T
发表于 2005-03-27 10:12 |只看该用户

应该是
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tom22
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t T
发表于 2005-03-27 10:13 |只看该用户

应该是香精
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stonily
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t T
发表于 2005-03-30 16:56 |只看该用户

主要是：添加稳定剂！类似：蔗糖酯等有利于提高产品口感的物质；还有纯牛奶香精等！
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zbh790514
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t T
发表于 2005-03-31 10:53 |只看该用户

呵呵,我们上家跟蒙牛做生意,不会是那个产品吧
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cloudysh
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t T
发表于 2005-03-31 20:34 |只看该用户

以下是引用li2207215在2005-3-1 10:39:00的发言： 进行闪蒸处理[em01][em01][em01][em01][em01]

这个应该是商家炒作吧，如同统一的单细胞过滤技术
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cloudysh
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t T
发表于 2005-03-31 20:36 |只看该用户

以下是引用stonily在2005-3-30 16:56:00的发言：

主要是：添加稳定剂！类似：蔗糖酯等有利于提高产品口感的物质；还有纯牛奶香精等！

说得有点道理！
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happy_liu
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t T
发表于 2005-04-03 20:51 |只看该用户

我学得MN的纯牛奶的后味有一种香甜感，就大白兔奶糖的味道，但不知道怎么做出这种味道的
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-04 10:47 |只看该用户

俺来告书楼上的，用奶油呀！[em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05]
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happy_liu
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t T
发表于 2005-04-05 04:31 |只看该用户

如果是添加奶油的话，在脂肪指标上不就高了吗？但是我曾测过MN的纯牛奶，指标比国标高一点点，还没有我们的高呢，为什么它有香甜感，而我们的没有
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zbh790514
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t T
发表于 2005-04-05 09:20 |只看该用户

呵呵,郁闷吧,有没有试过小麦凝胶,有赋予鲜奶奶油般口感

[em02]
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-05 09:58 |只看该用户

我们也测过,高出标准很多的,有3.5以上了.不过很多公司的都不低.这样才香呀!
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三闲
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发表于 2005-04-15 23:44 |只看该用户

别急，加点单甘酯再尝尝看你就知道了。要和它完全一样就找丹尼斯克吧。
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二泉映月
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t T
发表于 2005-04-16 00:10 |只看该用户

我的经验加单甘酯的后感不纯净，

有一种怪怪的后味

可以仔细地去感觉
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哈尔思
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t T
发表于 2005-04-19 10:30 |只看该用户

植脂末，也就是奶精是必加的，国产的也有。当然还有复合的香精!
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QMS2005
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发表于 2005-04-19 10:59 |只看该用户

这是企业的秘密哦，一般是不会知道的，除非你能找到内部人员，着是我的看法。

因现在的乳制品 重要是靠口感和产品质量的，这两者是企业的秘密，不可能告诉的你的
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