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楼主:peterpan

食品专业该读什么书？ [复制链接]

bjsqw
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166#
t T
发表于 2006-04-02 17:00 |只看该用户

151楼阐述最清楚.

"我说一下吧！如果你是刚刚进入食品界的你应该从基础开始，看的书有有机化学，无机化学，微生物学，看完之后再看分析化学，食品发酵分析，还有乳制品生产工艺学及饮料生产工艺学，食品微生物检验大概就这么多了。看完之后基础就差不多了，剩下的就是自己在以后积累经验了。"

但还不够完全.我认为还应该加上……酶工艺学、啤酒葡萄酒工艺学
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foodmate
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t T
发表于 2006-04-03 11:17 |只看该用户

flag我想问一下，您是干什么的？是学食品的吗？我是学食品科学与工程的，很想和您探讨一下。
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wanyong158
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t T
发表于 2006-04-03 22:22 |只看该用户

我想知道现在要看什么书，产品方面的，还是市场上的。
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黑夜蝴蝶
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t T
发表于 2006-04-06 14:05 |只看该用户

i would be back too！！
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zhengsicun
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t T
发表于 2006-04-10 20:43 |只看该用户

王璋翻译的<食品化学>是不是一本很厚的书,听说很全面.
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wyp0452
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t T
发表于 2006-04-10 20:52 |只看该用户

食品化学很重要，特别是搞科研，我很赞成大家看看，特别是英文版。
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hujinhua
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t T
发表于 2006-04-14 11:20 |只看该用户

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ypmly
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t T
发表于 2006-04-19 11:21 |只看该用户

很好的提议 有时间一个个下载下来看看
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sznc4047a4
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t T
发表于 2006-04-21 12:43 |只看该用户

你应该问问食品专业的老师、专家、同行的元老。我感觉你问的问题太抽象，又不知道你想干什么，食品专业是一个综合专业，涉及到农产、粮油、果蔬、畜产、发酵、酿造、食品生产技术、食品保鲜贮藏、食品检验检疫，人体营养需要等等。这年头当老板也要懂专业，我有好几个同学都是从技术经理干到老板的。我向你推荐几本：1 《食品科学 》作者： [美]波特（Potter,N.）等著 王璋等译  2001年06月第1版  2  21世纪高等院校教材 《食品化学》 （第二版）作者： 谢笔钧主编 出版日期： 2004年06月第2版 这两本是基础 看完这两本再根据你的需要看看生产方面的书 然后再看看食品法规方面的。 我的QQ：99359859
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crystal84
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t T
发表于 2006-04-23 16:15 |只看该用户

我现在在上大三，是食品科学与工程专业的

我们食品生物技术导论老师一直跟我们强调：食品微生物很重要，学好了用处很大。

我个人觉得食品化学和食品微生物都很有用哦
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-04-24 10:19 |只看该用户

不知道读什么书？

看来你真有当老板的天赋！

算得来帐、算计得来人就可以了，不必看那些书。
hexiankeji
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打死也不说
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t T
发表于 2006-05-05 22:19 |只看该用户

食品的范围太广了

你得说你要了解什么方面的？
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qiuyu
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t T
发表于 2006-05-07 12:30 |只看该用户

学每个专业的,都应该建立相关的知识体系!建议你去看看重点大学的本科食品专业的课程设置.祝楼主自学成材!

《食品营养》、《食品卫生》、《食品质量管理》、《食品化学》,这些都是必备的,另外还是基础的三门化学.微生物学等都应该有所了解.
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mushang
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t T
发表于 2006-05-09 21:49 |只看该用户

看我们老板的翻译的《食品化学》和《食品流变学》。前者可以算是中国食品学生的Bible了
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xiaobudong
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t T
发表于 2006-05-11 04:21 |只看该用户

首先把基础打好：各类化学比如物理化学、无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、细胞及分子生物学等。

然后才能涉及这个行业：比如食品化学、食品工艺学，然后再分门别类的学习。
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