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楼主:donaldlea

搅拌型酸奶的稳定性 [复制链接]

shiyafeng
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t T
发表于 2006-07-25 16:43 |只看该用户

我很想知道怎么回事
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shiyafeng
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发表于 2006-07-25 16:53 |只看该用户

听君一席话，胜读十年书啊！！
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liuxup
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发表于 2006-10-10 12:01 |只看该用户

好好学习啊！！！！
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whq8707
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发表于 2008-10-24 15:24 |只看该用户

做酸奶不能偷工减料，工艺要理解透彻。
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也算老兵了
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t T
发表于 2009-07-14 17:34 |只看该用户

乳清析出主要是稳定剂的选用问题，和菌种的选用问题。
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阿杜
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t T
发表于 2009-07-14 23:05 |只看该用户

陈年老帖 你也能翻出来 佩服 这个帖子是我才注册不久跟过的 想不到那个时候我的知识比现在要细致些
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l1059504420
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l1059504420

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t T
发表于 2014-04-22 13:49 |只看该用户

我现在做的搅拌型也觉得质地比较粉！估计和稳定剂有关！
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diablo
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diablo

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t T
发表于 2014-05-27 21:16 |只看该用户

希望看到专业 ，细致的酸奶制作工艺流程。
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dupanpan1005
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t T
发表于 2014-09-29 19:19 |只看该用户

最主要应该是稳定剂的问题，你可以不用稳定剂，尝试把乳固体搞高一点，绝对不会出现这样的问题，我们公司的酸奶根本不用稳定剂，从来不出现你说的问题
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