4.1在乳化缸中加入70-80℃适量的净化水，按200公斤/吨计，开
启搅拌，将白砂糖和CMC混合均匀后与00002一同缓慢加入乳化缸（投入每kg原料不低于2秒钟，注意防止外溅）,混合物完全加入后
持续搅拌溶解10分钟，然后加入小包料和果葡糖浆,关闭缸盖,继续
搅拌5分钟,使其成为均匀一致的料液为止。经钢勺舀起目测无不溶
细小颗粒后，经100目管道过滤器和板片冷却至30℃以下打入配料
罐中（化稳定剂的水量要充足,使稳定剂的溶液浓度≤2.5%）。
4.2配料罐中打入按配方规定量的牛奶,牛奶和物料混合均匀,混合时间10-15分钟。配料
缸内物料温度控制在20℃以下。
5.加酸：柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与水按1：50的比例在溶酸罐中充
分溶解后，通过喷头缓慢向配料罐中喷淋加酸，调酸温度≤20℃（保
证连续喷酸，不间断；配料缸内搅拌要一直开着）。用少量净化水把
管路中的残留酸液全部顶入配料罐中。
注：酸溶解时,先在水中加入柠檬酸、柠檬酸钠，待完全溶解后再加
乳酸并搅拌均匀。配料过程中，按生产的实际情况计算水的用量。
