请教食品的保质期的实验方法和计算方法？ [复制链接]

这是一个很重要的问题，我特别想知道。

我现在想做奶茶粉，请朋友们和同仁门给我提供这方面的信息吧。

主要有几个方面的内容：

1.奶茶粉的配方配比。

2.奶茶粉的加工工艺。

3.奶茶粉的储存条件。

谢谢了，好贴

是啊，大家都想学习啊。请哪位知道的拿出来给大家分享一下。

初来驾到，先凑够帖子

国内好象是没有这种方法,国外的资料中是有这种方法的,这方面的文件我一下了找不到了,具体做法是:将包装好的食品(出厂前的包装形式)放入恒温恒室箱中,温度37-42度,湿度95以上,观察其变化,所保存的天数乘以4,即是该产品的保质期,当然也可以做模拟储存试验,只是时间相对较长一些.

   对于一些固体食品,也可以去检测其水分活度后计算出来,只是误差大一些.

   如果有更好的方法,希望能贡献出来大家分享一下.

我也很需要稳定性预测方面的资料

[此贴子已经被作者于2006-12-31 12:44:57编辑过]

谢谢。好资料。

我也想了解

我也需要i

保温试验，37度保温，1 周约等于1 个月。