饮料应该怎么发展？ [复制链接]

桥归桥，路归路，社会诚信从领导做起！建立产品标准，行业标准。引入市场准入制度，QS人证。加强层级监督！忧国忧民是吗？大家一起努力吧！

仁者见仁、智者见智

首先，目前饮料市场比较混乱的原因是消费者还不够成熟——不过，消费者也是可以引导的。

随着消费者的成熟、国家的宏观调控，门槛自然就高了，一些杂七杂八的工厂必然出局。

依本人愚见，饮料行业应该主要往两种方向发展：自然、功效。

自然、功效是一方面，但流行元素的市场营销运作也是我们目前饮料行业的主要形式，毕竟国人对饮料消费还是以年轻人的主力军为主，没有广告的市场营销运作，当靠市场消费 的选择与醒悟来提升是没有出路的。

以下是引用whb_yx在2004-12-19 22:50:00的发言： 首先，目前饮料市场比较混乱的原因是消费者还不够成熟——不过，消费者也是可以引导的。 随着消费者的成熟、国家的宏观调控，门槛自然就高了，一些杂七杂八的工厂必然出局。 依本人愚见，饮料行业应该主要往两种方向发展：自然、功效。

同意大部分说法，不过怎么样才能引导消费者，我认为最有效的是媒体；不过看看我们的媒体，都是些不切实际、神乎其神的广告，正所谓，不是引导，却是误导。

昨天我做了一个感官评价，有的领导说，饮料需要色素，不知道大家统一这个观点吗？

[em01]“色、香、味、形”嘛！领导高见！

产品的色泽应该是比较关键的，适当运用色素必不可少，但国家在这方面的管控也逐渐规范了。

以下是引用whb_yx在2004-12-29 17:35:00的发言： [em01]“色、香、味、形”嘛！领导高见！ 产品的色泽应该是比较关键的，适当运用色素必不可少，但国家在这方面的管控也逐渐规范了。

饮料嘛，业内人士都知道，天然原料缺点很多阿，色香味形都跟不上，而且保质期也不行，所以香精跟色素是必须的，不过必须有部分是天然的，那样才能炉火纯青，味道鲜美。

香精那里有天然，各式各样风格化，色 味 包装应该都很重要的。脉动效应和他的瓶装风格是分不开的阿！但是厂家重视。但是技术薄弱，外行人在做内行的事情的现象应该很多的。可惜来这里的人，大部分是技术人员，领导的没有啊！

最终饮料的发展。可能在控制上，还在于宣传上。

随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，人们对饮料的选择开始讲究营养和口味。目前日本、美国和欧洲国家开发饮料新产品呈如下趋势：

　　重视天然成分在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃可口可乐，还有在葡萄酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度一般在3％—10％左右。

　　重视研制具有热带风味的果汁饮料传统的果汁饮料大多为柑桔、橙汁，欧洲一些国家以苹果汁为主。而今天带有热带风味的饮料如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等，深受消费者欢迎。

　　开发保健减肥饮料德国研制出一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料；日本研制成香菇饮料和茶饮料；美国研制成大米发酵饮料；香港上市的减肥可乐、减肥百事等减肥汽水，均受欢迎。

　　开发蔬菜汁饮料把蔬菜加工成蔬菜汁做饮料是近几年国外兴起的一种新的品种。因蔬菜中有一种生理活性物质——酶，可直接参加人体的新陈代谢，并可促使人体的某些物质的结合和分解。此外，某些蔬菜还有一定的治疗作用。所以蔬菜汁饮料被许多国家重视。近年来各国开发的此类饮料有胡萝卜、芦笋、白菜、白萝卜、大蒜等，复合菜汁和发酵菜汁也在开发之中。

大家说的都很好，我是做无菌冷灌装的。我觉得还是很有希望的。在中国的未来，甚至世界的未来，都将会是无菌冷灌装的天下。但目前世人对此的认识还不够。有待于我们去进一步的努力。

但是，只是冷灌装还不行。还要有新的产品，功能性饮料应该是主流。

以下是引用吕晓锋在2005-1-10 22:45:00的发言： 随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，人们对饮料的选择开始讲究营养和口味。目前日本、美国和欧洲国家开发饮料新产品呈如下趋势： 　　重视天然成分在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃可口可乐，还有在葡萄酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度一般在3％—10％左右。 　　重视研制具有热带风味的果汁饮料传统的果汁饮料大多为柑桔、橙汁，欧洲一些国家以苹果汁为主。而今天带有热带风味的饮料如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等，深受消费者欢迎。 　　开发保健减肥饮料德国研制出一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料；日本研制成香菇饮料和茶饮料；美国研制成大米发酵饮料；香港上市的减肥可乐、减肥百事等减肥汽水，均受欢迎。 　　开发蔬菜汁饮料把蔬菜加工成蔬菜汁做饮料是近几年国外兴起的一种新的品种。因蔬菜中有一种生理活性物质——酶，可直接参加人体的新陈代谢，并可促使人体的某些物质的结合和分解。此外，某些蔬菜还有一定的治疗作用。所以蔬菜汁饮料被许多国家重视。近年来各国开发的此类饮料有胡萝卜、芦笋、白菜、白萝卜、大蒜等，复合菜汁和发酵菜汁也在开发之中。

[em17][em17][em17][em17][em17]我很赞成

饮料应该拒绝色素、香精、防腐剂、增稠剂。

可惜我还不是饮料专家,

但很想开家小饮料厂(资金各方面因素制约,只能从小做大,不要见笑),

请问该如何筹备?????技术要求需要多高???

请赐教!!!!!!!

我也一直都想开一家小的饮料厂，还因此和很多朋友具体谈过，不少还是在地方上混的一些狐朋狗友之流，我们计划06年的3、4月开始做上市的准备，现在还是在设想准备之中。

首先要确定你的目标市场，那就是县级区域，往下，通过经销商流通到农村，往上辐射到市以上的地区。然后选择你的厂址，那就是农村，减少场地、人工、管理方面的费用，但同时你就需要找到一些在地头上具有一定能量的合作伙伴，由他们搞定这些事情。

然后选择一个较为当地接受的饮料，选择一个成本相对较低的配方，选择一个相对投入较小的工艺，选择一个生产能力不是很高的国产流水线。

饮料企业的头一年或者说头三个月最为艰难，需要有一定的心里准备以及资金的保证。所以你在决定要开设之前一定要做好一个比较完全的方案，跟业内的朋友们多沟通，做好充分的心里准备。

[em01]

饮料还是价格与口味品牌的统一.