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果酱的研发 [复制链接]

lcl810909h
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t T
发表于 2004-11-30 16:33 |只看楼主

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[em04]

果酱为越来越多的人们所喜爱，还有那些原料可以加工果酱呢？

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静待佳音

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chronicle
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t T
发表于 2004-12-02 11:36 |只看该用户

有创意的问题，居然没有人顶？

我来。芒果如何？
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-12-02 11:48 |只看该用户

苹果，草莓，菠萝
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lcl810909h
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t T
发表于 2004-12-02 11:55 |只看楼主

[em07]

谢谢您们的支持！果酱--在中国，因消费习惯，并没有多少的人承认，但是我认为：只要面包也还在，果酱就有市场！！！！！！！！！！！

现在果酱主要有：苹果酱，草莓酱，菠萝酱，什锦酱等常见水果酱；

以我所知，还有人用玫瑰花作了玫瑰酱。

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----------多多支持     多多关注---------
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fssimon88
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t T
发表于 2004-12-02 17:02 |只看该用户

饮食习惯, 如果吃面包,我喜欢用花生酱
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jeanslucy
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t T
发表于 2004-12-02 21:35 |只看该用户

请教一下是否做过有关烘焙类果酱？可以拿来做果酱的倒是不少，橙子酱、柿子酱、梨酱！
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l2ch5one
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t T
发表于 2006-01-25 10:15 |只看该用户

做果酱有什么难的?
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yilan0734
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t T
发表于 2006-01-25 14:53 |只看该用户

果酱我认为会有很大的市场,现在西方流行保健方面的,不知各位同仁有什么高见,我现在从事的是烘培行业,主要研究果酱.
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hbjzjyg46
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t T
发表于 2006-01-26 20:05 |只看该用户

请问楼上,烘赔用的果酱起粘稠作用的主要是什么胶类?
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-01-27 16:14 |只看该用户

果胶，太贵了。大多用变性淀粉。
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hbjzjyg46
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t T
发表于 2006-01-29 14:19 |只看该用户

回答楼上:是的啊,果胶相对于来说是较贵一些,我们做出口果酱(水果类),都是用果胶,但也想开发烘培果酱,但实验了几次变性淀粉好象都不是太好的理想,请求楼上指点
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XJYTM
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t T
发表于 2006-01-30 09:40 |只看该用户

玫瑰花酱
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巧克力酱
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t T
发表于 2006-02-06 11:27 |只看该用户

如果用变性淀粉做为凝胶稳定剂会不会影响口感和透明性呀？
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巧克力酱
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发表于 2006-02-06 11:38 |只看该用户

求教各位怎样做耐烘焙果酱？谢谢！
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jeanslucy
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t T
发表于 2006-02-07 21:45 |只看该用户

我也很了解有关烘焙果酱类产品的有关指标。谢谢！
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