完全同意！任何食品的摄入都要讲究个“度”。油炸食品吃得太多，肯定会营养失衡。但对致癌一说我个人表示怀疑。丙烯酰胺只是可疑致癌物，仅仅动物实验就下结论未免太过仓促．退一走讲，就算确定了丙烯酰胺是致癌物，还有个安全摄入量的问题。肉制品里大多会加亚硝酸盐（比如火腿肠），亚硝酸盐是许可加入的食品添加剂。亚硝酸盐在人体内会生成亚硝胺，属于公认的强致癌物，那么这些肉制品是不是该都被打入冷宫呢？
脂肪在过氧化值相当高时才会具有毒性（＞８００），此时油脂早已不可口了，人会本能地拒绝食用．一般来说，过氧化值低于１００，不会有多大影响．豆油、菜籽油和猪油在２００℃加热12小时仍可使大鼠正常生长。将脂肪在190℃进行分子蒸馏80小时所得的馏出物，喂养大鼠仅稍降低生长速度。
我们中国人吃了几百年的油炸食品，也没吃出什么病，也从没听说因为食用油炸食品导致癌症发病率增高的调查报告。难道就因为一个可疑致癌物就对它敬而远之？我以前听有人说泡菜中含有亚硝酸盐，劝我不要多吃，但四川人吃了一千多年的泡菜，也没听说癌症发病率有多突出，这又如何解释呢？
我个人认为，媒体在播报这些消息时，还是要实事求是一点，消费者的神经已经经不住折磨了．
[此贴子已经被作者于2006-1-21 23:12:30编辑过]
