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楼主:xydairy

[讨论]酸奶和菌种制作中遇到问题的请进来！ [复制链接]

mono2008
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t T
发表于 2006-08-01 17:39 |只看该用户

真好 ,对于我来说用途真大,谢谢了
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陈世平
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发表于 2006-08-02 14:55 |只看该用户

酸奶工艺呀,你在哪里呢?
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rechard
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108#
t T
发表于 2006-08-02 16:32 |只看该用户

我也看到了确实是好东西，有什么好的就放上来了，大家都会很认真看的，谢谢

请大家顶啊
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xydairy
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t T
发表于 2006-08-02 21:48 |只看楼主

以下是引用大海放歌在2006-7-31 21:33:00的发言：
谢谢毛老师指点，对于普通搅拌酸奶，大家做得很多了，菌种也很多。现在市场上有养乐多、饮乐多等产品，据说功能性非常好，他们这些产品是靠菌种？还是靠发酵工艺？您哪有类似的菌种吗？

菌种和工艺同样重要，原料也很重要，我个人认为超高温（120-140度，4秒）杀菌，不太适合。有闪蒸更好。
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xydairy
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t T
发表于 2006-08-02 21:53 |只看楼主

以下是引用陈世平在2006-8-2 14:55:00的发言：

酸奶工艺呀,你在哪里呢?

工艺我想不需要多说了吧，大同小异。
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xydairy
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t T
发表于 2006-08-02 21:56 |只看楼主

以下是引用网事如疯在2006-7-31 20:53:00的发言：

“人之患在好为人师”，hehe。。。。孟子说的，不是我说的。

楼主能不能在论坛上开讲，大家交流，说学习也行，管它。。。。

真对不起，近期没有时间，你可以给我发邮件。
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lizw02
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t T
发表于 2006-08-03 11:53 |只看该用户

希望有好的资料发给我，谢谢！lizhengwei02@163.com
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t T
发表于 2006-08-03 11:57 |只看该用户

以下是引用lizw02在2006-8-3 11:53:00的发言：

希望有好的资料发给我，谢谢！lizhengwei02@163.com

希望你能常来论坛跟坛上的朋友多多交流的，积极参与大家的讨论，多多支持论坛！
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jjlrp
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t T
发表于 2006-08-04 10:40 |只看该用户

楼主，你是不是北京的毛老师啊，看文章象你写的啊。呵呵，猜对吗
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jjlrp
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t T
发表于 2006-08-04 10:46 |只看该用户

毛老师你好啊！看到幻灯片的内容就感觉是你，没有想到还猜中了啊，^_^，你的资料整理的很好啊。现在还在北沙滩吗，有什么新信息，多发布吧。
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jjlrp
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t T
发表于 2006-08-04 10:52 |只看该用户

我是石家庄兄弟公司的，我们以前见过面的啊。问过您有关菌种和防腐剂的问题啊。我的邮箱YQSJZXDGM@163.COM">ZYQSJZXDGM@163.COM 有什么好的信息别忘了我啊。谢谢啊
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2006-08-04 14:17 |只看该用户

以下是引用青蛇宝贝在2006-7-20 9:57:00的发言：

我也曾经做过两年继代式菌种扩培工作,不想局限于机械的操作，而且对乳酸菌也挺感兴趣的,希望楼主收我这个徒弟呀

我的邮箱:qingshebaobei164@126.com

QQ:443679333 麻烦注明：乳业朋友


都没有人愿意理我真伤心.....5555555555555555555555555555555555555555555555
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无香鱼
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发表于 2006-08-05 11:15 |只看该用户

来到这里，看到自己很多不知道的知识，很受用哦。我是学会计，想了解一下添加剂的相关知识，请大家多指教！！谢谢！
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h88869
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发表于 2006-08-08 11:49 |只看该用户

路过
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zongcai168
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发表于 2006-08-09 17:55 |只看该用户

谢谢,我是做乳酸菌发酵奶饮料的,你的资料对我的帮助很大.

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