[讨论]饮料未来的发展方向 [复制链接]

是啊，将来的饮料发展趋势必将倾向于环保、保健、植物矿物提取等系列，现在许多公司都打着**功能**保健性饮料的幌子，由于消费者对这类产品没有太多的认识，很容易被其包装或者广告上的影像所蒙蔽，可是我们相信，在社会经济迅速发展的将来，这一以功能（健康保健）性饮料为主导的产品必将引起人们的重视，饮料行业也将会延续健康持续发展......

提供各类食品饮料技术支持

上海健鹰食品科技研究所

马修玉（先生） 电话：13661550946

mxy10.24@erou.com   QQ173275314

健康，无副作用

天然果蔬汁及功能特性

首先谈一下与饮料无关的人性问题，我个人觉得这个问题解决了，才能谈饮料未来的发展方向问题。我举一例：如果你的一个同事连续三天当你的面喝可乐，你认为他怎样？如果他连续三个月当你的面喝可乐，你认为他怎么样？后一问题我估计大多数人有答案，就是你的同事脑子有问题！我是学食品的，就是这个问题支持了我二十年，到现在终于越走越广。所以我觉得多样性才是未来的发展之路！当你饮料喝得三月不重样了，我估计你的生活真的丰富多彩了，不过可乐也可乐不起来了。但愿如此。

我觉得还是大同中追求自己的不同

谢谢大家的热心讨论,新年快乐!

大家好！请帮帮忙，急用！

怎样缩短新产品研发周期，不断开发，储备适应市场要求的产品，提高企业竞争力；

有知道着请告诉相关的文件，谢谢！

感觉茶类的发展前景一般[em05]

饮料最重要的一条是好喝，可口可乐已经一百年了，可能还会保持的人类消失，所以只要好喝，就可以永远存在。

所以饮料的方向就是让人天天想喝、不喝不行

粗粮饮品会有一定的需求

我感觉随着人口老龄化的日益严重,适合老龄人口的保健饮料会有越来越大的市场,此种饮料首先要满足老人口感迟钝的要求,还要有针对老年人身体的保健功能.

四个发展趋势：             

一是饮料商打功能牌推复合饮品；             

二是果汁饮料中，纯天然高浓度果汁、复合果汁果蔬汁、功能型果汁、果汁奶四类饮料将畅销；             

三是豆类饮料将成为发展热点；             

四是凉茶产业拓展世界市场。

消费者将更注重口感，体验营销的时代已经来临。。。

乳化剂	溶解状态	对工艺适应性	使用范围
增香型乳化剂（丙二醇脂肪酸酯）	溶于室温水至45℃左右全部溶解，体系均一	易溶解，对工艺要求低，实用性强	甜牛奶、花色奶、调味酸奶、蛋白饮料、调制乳等
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯	65℃一下难溶于水，65℃以上呈凝胶态浮于水面，体系不均一	不易溶解，对工艺要求高，易析出，易堵滤网	甜牛奶、花色奶、蛋白饮料、调制乳等
蔗糖酯	溶于室温水，体系均一	易溶解，对工艺适应性较强，但易起泡，影响生产、灌装的准确性	蛋白饮料、调制乳等
亲水性单硬脂酸	溶于室温水，54-60℃全部溶解，体系均一	易溶解，对工艺要求低，适应性强	甜牛奶、花色奶、蛋白饮料、调味酸奶等
甘油酯
丙二醇脂肪酸酯	不溶于水，至熔点成油状浮于水面，降温后聚成蜡状浮于水面	不溶于水，低温易析出易堵滤网	单独使用效果不佳
（市售）

大家不要忘记饮料 的最根本功能就是解渴、补充体内的水份的重要作用，在满足这个需要的前提下是健康，口感与风味，最后才是功能，因为真的需要功能饮料人的人群与上述几个需要的人群相比是很少的一部分，大家想一下，如果饮料不解渴，不补水份，还会有几个人去喝，如果饮料不健康，会有几个人去喝呢，最后才是功能性的问题，最近可口可乐，百事可乐，等国外的大饮料公司已经开始考滤禁止使用苯甲酸钠的问题，因为此种产品在饮料内会转化成为苯，此类产品具有非常强的致癌功能，所以请生产饮料的朋友要小心点了！

我赞成１３楼的说法！！！