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楼主:aing

[公告]食品调色（着色）技术 [复制链接]

aing
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t T
发表于 2007-04-25 11:52 |只看楼主

花魂br/>请问你使用水溶辣椒红还是油溶辣椒红？
骏马征程往异乡，任从圣地立纲常，久居外景尤我景，久住他乡即故乡......
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aing
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t T
发表于 2007-04-25 12:01 |只看楼主

xqz619br/>可否置顶，以便更多人浏览。

唉！算了吧，怎么有可能呢？ho



[此贴子已经被作者于2007-8-21 9:15:38编辑过]
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sandylovey
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t T
发表于 2007-04-26 13:37 |只看该用户

aing

          这里这么多的同行，你有没有QQ群，搞个群，大家一起进去，交流就更加方便了。是吧，哈哈。
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aing
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t T
发表于 2007-04-26 15:03 |只看楼主

[em01]
我现在没用QQ了，而且平常也没那么多时间在线，大家在使用天然着色剂方面如需要帮助，请给我来信，没特别情况，一般来信必复。
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花魂
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t T
发表于 2007-04-27 22:06 |只看该用户

aing /p>

    终于盼到回复了，我用的是油溶辣椒红色素，辣椒红色素对光实在是太敏感了，有没有什么好的办法解决？

[此贴子已经被作者于2007-4-27 22:06:29编辑过]
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aing
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t T
发表于 2007-04-28 11:23 |只看楼主

添加少量的抗氧化剂试试，最好是用天然产品。
如有必要可来信把你的联系信息告知，我叫人给你寄样品试试。
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花魂
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t T
发表于 2007-04-28 11:35 |只看该用户

谢谢aing,我先试验一下。
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aing
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t T
发表于 2007-04-28 12:42 |只看楼主

不客气，有事再联系。
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mazhiyuanwang
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t T
发表于 2007-05-18 22:38 |只看该用户

扒鸡的金黄色怎样调?

扒鸡的金黄色怎样调?
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aing
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t T
发表于 2007-05-19 17:51 |只看楼主

mazhiyuanwanbr/>试试胭脂树橙与栀子黄把，也可以用水溶叶黄素，有必要可与我联系，我叫人给你寄样品。

[此贴子已经被作者于2007-8-21 9:17:49编辑过]
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cjb520168
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t T
发表于 2007-05-30 20:22 |只看该用户

我是配料员,在着色方面也是刚入门,就是在做蔬菜的时候,兑了辣椒红也感觉着色效果不理想,有那位师傅能给我提供帮忙,非常感谢.
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aing
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t T
发表于 2007-05-31 11:19 |只看楼主

以下是引用cjb520168在2007-5-30 20:22:00的发言：

我是配料员,在着色方面也是刚入门,就是在做蔬菜的时候,兑了辣椒红也感觉着色效果不理想,有那位师傅能给我提供帮忙,非常感谢.

哪方面不理想？请说详细点。
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沧海一粟
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发表于 2007-06-01 11:31 |只看该用户

想做卤肉类，但是不知道怎样配色，请师傅们指点指点，应该用哪些色素来调成哪种色最好？

卤肉类有：

鸭脖子

鸭掌

猪肉类

牛筋类

鸡肉类

以上这些应该怎样调色？
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aing
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发表于 2007-06-01 18:14 |只看楼主

最好找天然色素经销商,都自己调有时不是很方便,有些色调有时不是想要手头就有,如有必要可与我联系,伴您介绍专业的天然色素厂家。
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沧海一粟
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发表于 2007-06-01 19:53 |只看该用户

以下是引用aing在2007-6-1 18:14:00的发言：
最好找天然色素经销商,都自己调有时不是很方便,有些色调有时不是想要手头就有,如有必要可与我联系,伴您介绍专业的天然色素厂家。

谢谢版主！请问怎样与版主联系？我的ｑｑ514005228
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