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楼主:aing

[公告]食品调色（着色）技术 [复制链接]

辣椒红2006
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t T
发表于 2007-08-28 14:34 |只看该用户

黄工回来了，您可是色素行业难得的人才阿！
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aing
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t T
发表于 2007-08-30 09:19 |只看楼主

以下是引用辣椒红2006在2007-8-28 14:34:00的发言：
黄工回来了，您可是色素行业难得的人才阿！

快别这样说，我只不过入行早了点。近来生意可好？有机会欢迎来做客！

[此贴子已经被作者于2007-8-30 9:21:36编辑过]
骏马征程往异乡，任从圣地立纲常，久居外景尤我景，久住他乡即故乡......
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liaojibo
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t T
发表于 2007-09-05 18:48 |只看该用户

我把红曲米粉用于牛肉注射液中，发色剂是亚硝，由于我做的是散装熟食，而且售卖过程中是片状陈列，一般到了下午红色就会褪很多，且变黑变暗。

请问有什么好的护色办法。
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aing
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发表于 2007-09-06 08:32 |只看楼主

以下是引用liaojibo在2007-9-5 18:48:00的发言：

我把红曲米粉用于牛肉注射液中，发色剂是亚硝，由于我做的是散装熟食，而且售卖过程中是片状陈列，一般到了下午红色就会褪很多，且变黑变暗。

请问有什么好的护色办法。

添加少量的抗氧化剂和山梨糖醇。
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yebin721
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t T
发表于 2008-11-23 12:02 |只看该用户

怎么一年都没人说话了？兄弟我是一家天然色素公司的技术员，以后有问题还希望能像前辈们请教，和同行们互相交流[em07]
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lxm18181818
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t T
发表于 2008-12-03 12:12 |只看该用户

唉~~哥们都是添加剂的行业人员，请多指教，现在就要毕业正愁无工作，请大家多关照，可以有帮助的信息请发到lxm18181818@163.com    QQ:423565795 做朋友的
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东海渔夫
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t T
发表于 2009-04-03 16:55 |只看该用户

请教一下各位：有什么添加剂可以代替磷酸盐并具相等效果？
做时尚先锋、当东海渔夫!
QQ:3804611   群：67015812  E:gelie@vip.qq.com
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致命的信仰
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发表于 2009-04-07 15:24 |只看该用户

卤制品着色能用焦糖色素吗？使用方法和效果怎么样？以及出品如何保色防腐？326600572@qq.com 谢谢回复
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aing
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发表于 2009-04-21 14:26 |只看楼主

当然，添加少量红曲红效果更佳，防腐的话自己查一下GB2760的防腐剂吧，添加少量山梨糖醇可是产品更有光泽。
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aing
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发表于 2012-07-03 14:30 |只看楼主

很久没有上来了，需要帮助的朋友，可随时与我联系哈，aingw@126.com
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