Class for Cheesemaking Beginners
这是Fankhauser Ph.D.为奶酪初学者准备的一系列课程,共七节
大家也可以去他的网页上看看,
目录
class1. Yogurt......................................................1
class2. Labneh.....................................................18
class3. Neufchatel................................................25
插页*cultured buttermilk&junket rennet.......27,28
class4. basic cheese 1 gallon.............................40(69续)
插页**自制家用奶酪压榨机.............................52-68
class5.basic cheese 5 gallon..............................72
class6.American Mozzarella................................74
插页***其它来源mozzarella图片.......................78
class7. Blue cheese.............................................80
CLASS 1 . Yogrut
材料:1 gallon(3.78L)牛奶,酸奶(商店出售)
准备一个厚底锅煮牛奶,或者用两个锅水浴,不要直接用普通锅加热,以免局部温度过高
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