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楼主:peterpan

食品专业该读什么书？ [复制链接]

江小木
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t T
发表于 2004-12-23 22:49 |只看该用户

多读，但是选与自己发展方向有关的精读。
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suyongchao
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t T
发表于 2004-12-27 11:30 |只看该用户

功能性食品加工技术
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ljm30
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t T
发表于 2004-12-27 21:12 |只看该用户

你好！你想当老板，不用学专业的知识。主要是你想建一个什么样的厂子，生产什么东西，有了明确的目标，你就要做好市场调查，了解你生产的东西是否有市场。（这非常重要，它决定你的成败。因为市场决定成败。）做完市场调查，决定生产产品以后，你再学习有关知识，用什么学什么，不要浪费时间，懂专业知识的人有许多，你只要知道你要做什么，就可以啦。然后围绕着你要做的产品，遇到什么问题，就找相关的知识或人来解决问题。这样就大功告成，你需要做的就是如何管理人，如何降低成本，如何节约，如何搞好营销就可以啦。我也是一个要自己创业的人，正在考察市场，如果你有意，我们可以一起探讨。我的qq：327845139E-mail：ljm30@163.com
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gubluesky
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t T
发表于 2004-12-27 21:27 |只看该用户

要读各方面的书才行——复合型人才！
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anlianxu
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t T
发表于 2004-12-28 21:22 |只看该用户

      搞什么也不能累坏了身子，我们首先要保证自己有健康的身体，所以任何行业的人事，为了家人和自己的健康，<<食品营养和卫生>>要看看，当然《生化》是基础，知识追根溯源才会真正作到学以致用。

       其他的跟楼上朋友一样，用到什么学什么。学了不用最后也是忘掉。
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生姜末
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t T
发表于 2004-12-29 15:29 |只看该用户

我觉得要是做技术方面的那生物化学和化工原理应该学好（我们老师说的啊）。要做老板的话我觉得专业方面的书没有什么必要看了。可以多看点期刊拓宽自己的思路就行了啊。
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食品王
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t T
发表于 2004-12-30 14:41 |只看该用户

当老板什么都不用看,打工要多看书.
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lm808311
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t T
发表于 2004-12-31 11:26 |只看该用户

<<食品化学》很有用的啊
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closedpdx
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t T
发表于 2004-12-31 22:27 |只看该用户

功能性食品不错，推荐下子！
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我爱茅台
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t T
发表于 2005-01-02 21:11 |只看该用户

要想系统地学食品科学与工程的话，以下书都应该涉及（太基础的不写了，如无机化学等）

生物化学，食品微生物学，食品工程学，食品添加剂，食品原料学，果蔬贮运，食品化学，食品分析，食品检验，食品工艺学，食品营养与卫生，谷物食品的加工，烘焙，发酵工艺学，机械基础，食品感官鉴评，软饮料工艺学，畜产品加工工艺学

另外，我认为人体解剖和生理，疾病与营养也很有必要学。
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milia807
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t T
发表于 2005-01-05 17:27 |只看该用户

当你需要解决一个问题或作一项研究时，自然知道需要的知识和要查阅的书籍！平时嘛，就翻翻一些大众书籍了！

[em31]
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foodflavor
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发表于 2005-01-07 08:53 |只看该用户

以下是引用ylhubert在2004-9-2 10:55:00的发言： 王璋翻译的一本<食品化学>书不错,可以保存起来作参考书!有兴趣看看!
最好看原版．翻译的书中还存在许多翻译不到位＼不甚准确的地方．
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chronicle
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t T
发表于 2005-01-09 11:16 |只看该用户

食品化学 第二版我反反复复看过很多遍，不过是中文版的，有机会要看看英文版的。2004年好像第三版也出来了。

foodflavor，你在那里搞到的英文版？
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yangcong
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发表于 2005-01-18 20:12 |只看该用户

以下是引用mayan_tj在2004-11-6 23:33:00的发言：

食品专业如果是在学习阶段，只要是和食品有关系的书都应该看一下！至少作为一个了解，工作以后就要看你自己的发展方向了：1.研发的话，可能需要的知识需要比较全面，不仅要对各种食品原料有深入了解，而且在食品添加剂、食品工艺、食品机械等方面都要全面掌握！2.品保，需要食品及原料的感官、理化、微生物检验的知识。对生产工艺也要有一定的了解，另外9000、haccp、spc、tpm都要熟悉！3.生产，需要对生产工艺、食品机械、管理等方面深入了解！

上面说了那么多，其实很多知识的界限都很模糊，甚至是互相共存的，这些都需要长时间的知识和经验的积累！

这个说的很有道理
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sdlnts
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发表于 2005-01-19 02:53 |只看该用户

研发方向：食品原料学，食品工艺学，食品化学，食品微生物，食品贮藏学。

检验检疫：食品理化分析，食品微生物检验

食品生产方向：食品工艺学，食品机械与设备，食品原料学，发酵工艺学
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