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楼主:peterpan

食品专业该读什么书？ [复制链接]

babylian
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  • 2005-03-09
76#
t T
发表于 2005-03-10 20:58 |只看该用户

我也是食品科学与工程的，一直从事食品行业，其实要看你是做什么工作的了啊？如果你正在从事这方面，最好就是学些工艺性的，加上结合实际，在遇到问题时再找相关资料看看，那样你会学得很快。如果你从来没有接触过这方面，那你看那些食品化学、食品生卫、微生物检测等等我想你不会有兴趣，也不会理解，那些东西太闷了，不是在学校里或用到时，连我这个书迷也不会去碰它！如果你是想做老板的话，我建议你先学一点点工艺操作，先别让你手下骗着后，再加强一些管理方面的知识，特别是对ISO9000、HACCP、5S等方面学一些，那你在日后的生产管理会大派用场的，最少你不会让那些车间工作的人看不起！
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大宋
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77#
t T
发表于 2005-03-13 10:19 |只看该用户

我听说欲知兵法必先读孙子，欲求儒学必先读论语。小弟想请教师兄师姐学习食品科学应先读什么书呢？务劳赐教，恭候佳音

[em06]
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fireintheh
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  • 2005-03-13
78#
t T
发表于 2005-03-13 11:49 |只看该用户

以下是引用我爱茅台在2005-1-2 21:11:00的发言：

要想系统地学食品科学与工程的话，以下书都应该涉及（太基础的不写了，如无机化学等）

生物化学，食品微生物学，食品工程学，食品添加剂，食品原料学，果蔬贮运，食品化学，食品分析，食品检验，食品工艺学，食品营养与卫生，谷物食品的加工，烘焙，发酵工艺学，机械基础，食品感官鉴评，软饮料工艺学，畜产品加工工艺学

另外，我认为人体解剖和生理，疾病与营养也很有必要学。

这位老兄，要有针对性好不好！楼主是要当老板哦
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一滴血
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  • 2005-03-03
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t T
发表于 2005-03-13 21:52 |只看该用户

有没有做开发更专业些的书啊 ！
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pandeyi
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t T
发表于 2005-03-20 20:20 |只看该用户

做老板是我们的最终目标
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微笑的鱼
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t T
发表于 2005-03-24 20:15 |只看该用户

我觉得看什么样的书应该有针对性，除非你是爱好~！~！~
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hello1982
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t T
发表于 2005-03-27 22:21 |只看该用户

厉害啊，看了各位大侠的评论，很有体会，准备找点书去看看！谢谢啊！
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qingyun_ww
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t T
发表于 2005-04-02 18:20 |只看该用户

这个问题我也很困惑.看大家还有什么别的想法
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xjrorange
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t T
发表于 2005-04-03 14:20 |只看该用户

应该是根据你研究的不同方向来选择你所需要的书吧.
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wzying
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t T
发表于 2005-04-06 08:53 |只看该用户

意见太多了,
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kelin5331
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t T
发表于 2005-04-06 13:48 |只看该用户

如果你想加强食品方面的知识，而又没有接受过正规的关于食品方面的学习，我觉得食品化学不可以不看，这是专业课基础的基础。
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hizswd
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t T
发表于 2005-04-17 12:47 |只看该用户

要看食品生产就要看点食品加工工艺了
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zhou1988
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t T
发表于 2005-04-19 12:25 |只看该用户

书要看自己感兴趣的！现在马上要用的！
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zhangzgs
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t T
发表于 2005-04-22 08:35 |只看该用户

看你是干什么的.干什么就看什么.
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zhangzgs
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t T
发表于 2005-04-22 08:35 |只看该用户

我终于可以说话了.
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