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楼主:GUKL

[讨论][求助]请教腌渍酸甜食品的胀袋原因？ [复制链接]

泡菜
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t T
发表于 2005-04-14 23:12 |只看该用户

没有必要在此嚷嚷，有啥能够解决即可以
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神仙也会不灵
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t T
发表于 2005-04-15 11:39 |只看该用户

同意总会长的说法！[em01][em01][em01]
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yousheme
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t T
发表于 2005-09-07 16:24 |只看该用户

受教
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大风大浪
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t T
发表于 2005-09-09 11:00 |只看该用户

[em01][em01][em01]

一年前的帖子，今天看了感觉十分亲切，感谢大家积极的参与！个人从中获意非浅！

[em05][em05][em05]
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jiulong03376
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t T
发表于 2005-10-27 22:09 |只看该用户

看了各位老师的讲解，真的很受启发，非常感谢[em01]
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hewei2001
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t T
发表于 2005-10-28 15:05 |只看该用户

看了去年的帖子，我想大家都想了太复杂了，我建议某些人去看看食品工艺书，食品不用防腐剂防腐的三原理，如奶粉甜酸茭头等。

大家知识交流吗，没必要降低了自己的修养哦。
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l2ch5one
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t T
发表于 2006-01-17 22:31 |只看该用户

我做过甜酸姜芽产品（日本风味）（没杀菌，但有加限量防腐剂），经过半年都没问题，且色香味形不错。
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l2ch5one
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t T
发表于 2006-01-17 22:47 |只看该用户

我现在从事的也是日本不经杀菌的产品，有机会我可要多向你学习哦。
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l2ch5one
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t T
发表于 2006-01-17 22:49 |只看该用户

你好！老兄有机会向你多学习哦，我们可能在搞同类研发。
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l2ch5one
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t T
发表于 2006-01-17 22:55 |只看该用户

GUKL老兄：你加防腐防剂了吗？
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imafish
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t T
发表于 2006-01-25 23:30 |只看该用户

涨袋了肯定是微生物出了问题，就是产品腐败了。

原因嘛，很多产品在5-8月容易出问题，因为这段时间明显是高温季节，环境温湿度高，利于微生物生长，生产环境控制难度大，原材料保存困难，如果有杀菌工艺，则可由于杀菌不彻底最终导致产品中含有可以导致腐败的菌，一段时间后就会有明显的腐败-涨袋发生。

建议从原材料的保存及生产线的卫生状况着手提高
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songly80
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t T
发表于 2006-02-16 14:34 |只看该用户

试试双乙酸钠防腐吧
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食品我喜欢
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发表于 2006-02-18 13:14 |只看该用户

我可以提供防腐剂呀，QQ48777154，保证解决你的问题
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十面埋伏
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t T
发表于 2006-02-19 23:52 |只看该用户

这个帖子，讨论的很好。

[此贴子已经被作者于2006-2-19 23:56:17编辑过]
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klz
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发表于 2006-03-21 16:16 |只看该用户

可能是水质的问题啊!看下水的物理成份有没有变化.
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