国内食品重大新闻！ [复制链接]

专家提醒：功能性饮料不等于“药品”

     喝惯了绿茶、橙汁的人们今年夏天有了新的选择。伴随着广告的狂轰滥炸，以“王老吉”、“苗条淑女动心饮料”为代表的一批功能性饮品让今年夏天的饮料市场格外热闹。而尤其值得关注的是，这些饮料并不是由传统的食品、饮料企业推出的，生产它们的是——药企。

    去火、瘦身今夏流行“药”味饮料

    像其醒目的红色易拉罐包装一样，伴随着“不用害怕什么，尽情享受生活，怕上火，喝王老吉”这首时尚、动感的广告歌，以及人们吃火锅、看球赛、吃炸薯条、烧烤、享受日光浴时，纷纷畅饮“王老吉”的电视广告画面，原本流行于南方两广地区的药用茶饮料“王老吉”今夏一路走红，大举进军全国市场。尽管北方人其实并没有喝凉茶的传统，但是王老吉药业巧妙地借助了人人皆知的中医“上火”概念，成功地把“王老吉”打造成了预防上火的必备饮料。淡淡的药味，独特的清凉去火功能，令其从众多只能用来解渴的茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料中脱颖而出。酷热的夏天，激情的世界杯，加上北京人爱吃的麻辣川菜，全都给了我们预防上火的理由，当然也给了选择“王老吉”的理由。

    而另一款广告打得铺天盖地的饮料是由影星范冰冰代言的“苗条淑女动心饮料”，它的娘家是哈药六厂。从饮料的名称就可以看出，这款饮料同样强调了其功能性——瘦身减肥。它牢牢抓住了女孩子们怕胖的心理，将自己定义为“瘦身饮料”，就连瓶子的造型也突出“苗条淑女”的概念：瓶颈与握手的中间部分纤细优美，好比少女白净的颈项与纤纤细腰，而瓶体上端的鼓围部分和下边则形似女性丰满的胸部与美丽的“A”字裙，整个瓶体俨然一个生动逼真的“苗条淑女”，白、紫色的颜色搭配也体现了美丽、高贵与典雅的韵味。在瘦身成为时尚的今天，减肥已经成了一项全民运动，“苗条淑女”吸引的恐怕不仅是怕胖的女孩。

    继碳酸饮料、果汁饮料之后，近年来，功能性保健饮料逐渐兴起。而制药企业作为食品饮料行业的天生近亲，投资这一领域无疑具有得天独厚的优势：从原材料到研发技术，从生产条件到场地厂房都是现成的，不像其他投资者，一切都需要从头开始。药业利润渐薄当然也是不少企业寻找新的利润增长点的重要原因。

    功能性饮料≠药品

    专家提醒：理性消费不跟风

    然而这些功能性饮料是否真的如其广告所宣称的那样，具有“去火”、“瘦身”的效果？是否人人都适合喝这些功能性饮料？让我们来看看专家的说法。

    针对“王老吉”的主要配方，有医学专家指出，在王老吉凉茶的配料中，菊花、金银花、夏枯草以及甘草都是属于中药的范畴，具有清热的功能，药性偏凉，不宜当做普通食品食用。专家同时表示，夏枯草的功用是清肝火、散郁结，用于肝火目赤肿痛，头晕目眩，耳鸣、烦热失眠等症，它和菊花、金银花配在一起使用时，应根据具体对象的身体状况对症使用。专家认为，凉茶这种饮料并非老少皆宜，脾胃虚寒者以及糖尿病患者都不宜服用。脾胃虚寒的人服用后会引起胃寒、胃部不适，吐清水等症状。而糖尿病患者服用后则会导致血糖升高。

    而在瓶身标签上，明确写着“具有减肥的保健功能，适宜单纯性肥胖人群”的“苗条淑女”同样受到了专家的质疑。据了解，这款饮料的减肥功能主要来自其内含的“左旋肉碱”。然而喝饮料真的能减肥吗？有营养专家指出，从理论上说，左旋肉碱确实对消耗体内脂肪有帮助，其可促进肠链的脂肪酸进入细胞的线粒体氧化。但是，减肥是一项整体配合的工程，在吃方面控制食物摄入总量，通过运动大量消耗脂肪，才是最佳的减肥方案。光靠喝饮料、或某种化合成分来减肥是不可能的。有些饮料含糖分高，喝多了反而会增重。

    去火、瘦身今夏流行“药”味饮料

    像其醒目的红色易拉罐包装一样，伴随着“不用害怕什么，尽情享受生活，怕上火，喝王老吉”这首时尚、动感的广告歌，以及人们吃火锅、看球赛、吃炸薯条、烧烤、享受日光浴时，纷纷畅饮“王老吉”的电视广告画面，原本流行于南方两广地区的药用茶饮料“王老吉”今夏一路走红，大举进军全国市场。尽管北方人其实并没有喝凉茶的传统，但是王老吉药业巧妙地借助了人人皆知的中医“上火”概念，成功地把“王老吉”打造成了预防上火的必备饮料。淡淡的药味，独特的清凉去火功能，令其从众多只能用来解渴的茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料中脱颖而出。酷热的夏天，激情的世界杯，加上北京人爱吃的麻辣川菜，全都给了我们预防上火的理由，当然也给了选择“王老吉”的理由。

    而另一款广告打得铺天盖地的饮料是由影星范冰冰代言的“苗条淑女动心饮料”，它的娘家是哈药六厂。从饮料的名称就可以看出，这款饮料同样强调了其功能性——瘦身减肥。它牢牢抓住了女孩子们怕胖的心理，将自己定义为“瘦身饮料”，就连瓶子的造型也突出“苗条淑女”的概念：瓶颈与握手的中间部分纤细优美，好比少女白净的颈项与纤纤细腰，而瓶体上端的鼓围部分和下边则形似女性丰满的胸部与美丽的“A”字裙，整个瓶体俨然一个生动逼真的“苗条淑女”，白、紫色的颜色搭配也体现了美丽、高贵与典雅的韵味。在瘦身成为时尚的今天，减肥已经成了一项全民运动，“苗条淑女”吸引的恐怕不仅是怕胖的女孩。

    继碳酸饮料、果汁饮料之后，近年来，功能性保健饮料逐渐兴起。而制药企业作为食品饮料行业的天生近亲，投资这一领域无疑具有得天独厚的优势：从原材料到研发技术，从生产条件到场地厂房都是现成的，不像其他投资者，一切都需要从头开始。药业利润渐薄当然也是不少企业寻找新的利润增长点的重要原因。

    功能性饮料≠药品

    专家提醒：理性消费不跟风

    然而这些功能性饮料是否真的如其广告所宣称的那样，具有“去火”、“瘦身”的效果？是否人人都适合喝这些功能性饮料？让我们来看看专家的说法。

    针对“王老吉”的主要配方，有医学专家指出，在王老吉凉茶的配料中，菊花、金银花、夏枯草以及甘草都是属于中药的范畴，具有清热的功能，药性偏凉，不宜当做普通食品食用。专家同时表示，夏枯草的功用是清肝火、散郁结，用于肝火目赤肿痛，头晕目眩，耳鸣、烦热失眠等症，它和菊花、金银花配在一起使用时，应根据具体对象的身体状况对症使用。专家认为，凉茶这种饮料并非老少皆宜，脾胃虚寒者以及糖尿病患者都不宜服用。脾胃虚寒的人服用后会引起胃寒、胃部不适，吐清水等症状。而糖尿病患者服用后则会导致血糖升高。

    而在瓶身标签上，明确写着“具有减肥的保健功能，适宜单纯性肥胖人群”的“苗条淑女”同样受到了专家的质疑。据了解，这款饮料的减肥功能主要来自其内含的“左旋肉碱”。然而喝饮料真的能减肥吗？有营养专家指出，从理论上说，左旋肉碱确实对消耗体内脂肪有帮助，其可促进肠链的脂肪酸进入细胞的线粒体氧化。但是，减肥是一项整体配合的工程，在吃方面控制食物摄入总量，通过运动大量消耗脂肪，才是最佳的减肥方案。光靠喝饮料、或某种化合成分来减肥是不可能的。有些饮料含糖分高，喝多了反而会增重。

“咖啡可乐”将成碳酸饮料新宠？

    随着气温的升高，饮料市场也在逐渐升温，新一轮的饮料大战正在拉开大幕。业界一直看好的茶饮料市场同样备受厂家关注，各路新品尽显神通，令茶饮料市场好不热闹。

    此时中国饮料“大鳄”娃哈哈集团的举动却颇具玩味，在CCTV直播世界杯的短短一个月中，娃哈哈“水果茶”广告更换了新版本，可谓锋芒毕现。然而，了解宗庆后的人士透露，宗庆后最看重的却是一款名叫“咖啡可乐”碳酸饮料。

    据负责推进这一产品的有关负责人介绍，近年来娃哈哈一直非常注重针对特定市场需求开发新产品。这次推出“咖啡可乐”，是在捕捉到市场讯息后迅速作出的抉择。碳酸饮料是国人十分认可的品种，具有持续的增长潜力。

    问题的关键在于必须为不断进步的消费者开发新概念的产品以及与之对应的创新口味。而“咖啡+可乐”的独特组合，让咖啡的浓郁醇厚与可乐的动感刺激完美融合，在浪漫与激情碰撞中演绎出一场解渴和提神的味觉盛典，这无疑契合了人们对于时尚饮品的需求。对于娃哈哈而言，这只产品，既是对其碳酸饮料产品线的扩充，更是对传统可乐进行的大胆升级。

    记者走访了一位娃哈哈经销商，该经销商表示，由于咖啡可乐从概念、口味、包装都非常与众不同。在样品品尝阶段，已令经销商们眼前为之一亮，大家非常看好这个新产品。娃哈哈北京分公司相关人员证实：订货会上，此新品的受欢迎程度大大超出了预期的估计，在几个小时之内，第一批货已被抢购一空。

    业内人士认为，“咖啡可乐”的推出将再一次助力娃哈哈“城市化战略”的推进。目前，两乐“渠道下沉”，似乎想进入历来被认为是娃哈哈等民族品牌领地的二三级市场。而娃哈哈凭借2005年营养快线的异军突起，似乎在反其道而行之，刚刚面市的“咖啡可乐”将是娃哈哈高调回到城市市场的又一“重磅炸弹”！

    继1998年“中国人自己的可乐”——非常可乐成功上市之后，中国碳酸饮料市场平静了太多时间。让我们期待，娃哈哈咖啡可乐将引爆新一轮的消费者的眼球。而结果会如何，对于你我而言，恐怕答案也很简单：喝了才知道！

    此时中国饮料“大鳄”娃哈哈集团的举动却颇具玩味，在CCTV直播世界杯的短短一个月中，娃哈哈“水果茶”广告更换了新版本，可谓锋芒毕现。然而，了解宗庆后的人士透露，宗庆后最看重的却是一款名叫“咖啡可乐”碳酸饮料。

    据负责推进这一产品的有关负责人介绍，近年来娃哈哈一直非常注重针对特定市场需求开发新产品。这次推出“咖啡可乐”，是在捕捉到市场讯息后迅速作出的抉择。碳酸饮料是国人十分认可的品种，具有持续的增长潜力。

    问题的关键在于必须为不断进步的消费者开发新概念的产品以及与之对应的创新口味。而“咖啡+可乐”的独特组合，让咖啡的浓郁醇厚与可乐的动感刺激完美融合，在浪漫与激情碰撞中演绎出一场解渴和提神的味觉盛典，这无疑契合了人们对于时尚饮品的需求。对于娃哈哈而言，这只产品，既是对其碳酸饮料产品线的扩充，更是对传统可乐进行的大胆升级。

    记者走访了一位娃哈哈经销商，该经销商表示，由于咖啡可乐从概念、口味、包装都非常与众不同。在样品品尝阶段，已令经销商们眼前为之一亮，大家非常看好这个新产品。娃哈哈北京分公司相关人员证实：订货会上，此新品的受欢迎程度大大超出了预期的估计，在几个小时之内，第一批货已被抢购一空。

    业内人士认为，“咖啡可乐”的推出将再一次助力娃哈哈“城市化战略”的推进。目前，两乐“渠道下沉”，似乎想进入历来被认为是娃哈哈等民族品牌领地的二三级市场。而娃哈哈凭借2005年营养快线的异军突起，似乎在反其道而行之，刚刚面市的“咖啡可乐”将是娃哈哈高调回到城市市场的又一“重磅炸弹”！

    继1998年“中国人自己的可乐”——非常可乐成功上市之后，中国碳酸饮料市场平静了太多时间。让我们期待，娃哈哈咖啡可乐将引爆新一轮的消费者的眼球。而结果会如何，对于你我而言，恐怕答案也很简单：喝了才知道！

纯麦威士忌受白领追捧国内销量增长10倍

   正当一些年轻人把饮用调和型威士忌当作时尚时，北京和上海的部分男性白领开始青睐威士忌中的另一类——纯麦威士忌，把能享受纯麦威士忌当成时尚中的时尚。从2004年开始，这类纯麦威士忌部分品牌在国内销量增长了10倍。

    “以前纯麦威士忌很少有人喝，最近常有顾客直接点各种纯麦威士忌。”乡谣酒吧经理陈捷说，这些顾客往往还喜欢点一根几百块钱的雪茄。

     格兰父子洋酒公司的威士忌专家曹华介绍，威士忌一般分为调和威士忌和纯麦威士忌，前者是由纯麦威士忌与一些谷物威士忌调和而成，后者就是纯粹的大麦威士忌。调和威士忌适合刚接触威士忌的人，而纯麦威士忌口味复杂。“现在喜欢纯麦威士忌的越来越多了，以前我们每年在国内只能售出1000箱左右纯麦威士忌，2005年就达到1万箱了，今年预计能达到1万5千箱。北京和上海人最认纯麦威士忌。”

达能入股汇源 能否成为“蒙牛第二”

近日，汇源忽然高调宣布，法国达能、美国华平投资集团、荷兰发展银行及香港惠理基金联手出资两亿美元收购其35%的股权，其中法国达能将持有中国汇源22.18%的股权。统一则从汇源的眼里彻底消失。

统一退出的背后

在这起收购中，统一蹊跷的退出原因对外界秘而不宣。去年3月22日，汇源分拆果汁业务与统一共同在英属开曼群岛成立一家合资公司，即中国汇源果汁控股有限公司，统一以3030万美元的代价取得合资公司5%的股权。按照汇源董事长朱新礼的说法，统一最终没有入主汇源的原因是合作没有得到台湾当局的批准。

然而据记者了解，目前统一企业集团在内地已投资了约51个厂，投资总额达26亿美元。显然对于汇源两亿美元的投入远远没有超过规定的界线。

那么是什么原因导致汇源与统一分道扬镳呢？

从统一近两年一连串儿的收购动作不难看出其背后的野心，先是收购了健力宝贸易公司曲线进入健力宝，接着传出与华龙、完达山合作的消息，后又传出欲收购三元乳业。

事实上，除了曲线收购健力宝外，统一与其他企业的合作收购可谓是“雷大雨点小”，与华龙共同投资6亿元成立的今麦郎饮品公司，并没有兑现最初宣布在北京建厂的诺言，市场销售的产品均是由台湾宏全代加工生产；而与完达山的合作也是一波三折，完达山内部员工透露，资金并没有完全注入。“直到引进新的战略投资者统一的钱也没进来。”朱新礼说。

证券界资深人士陈先生认为，统一有借炒作来达到股票上涨的意图。此外一个更重要的原因是统一在内地的整体战略在发生变化，分拆饮料上市，对抗老对手康师傅，因为康师傅早在两年前在港上市。目前统一已经将方便面与饮料业务分开，并且加大了饮料业务的重组，而与汇源在开曼群岛注册的中国汇源果汁控股有限公司也是为上市做准备，不过统一如果拿不到控股权的话，和汇源的合资上市将影响其整体上市计划。

朱新礼曾公开表示，引进战略投资者不会放弃控股权。

有报道称，统一计划集资3亿美元，最快或于今年底在本港上市，在港上市目的是加快内地业务发展。显然与汇源合资公司的上市无法实现其真正的扩张野心。

汇源蜕变胜算几何

而今，汇源找到了更强的靠山。

朱新礼寻求战略投资者之路颇为曲折。2001年3月，汇源和德隆合作，双方组建合资公司北京汇源。但两年后德隆陷入困境，2003年5月，汇源将德隆手下51%的股权买回来后已是负债累累。

达能中国区总裁秦鹏表示，投资汇源主要是看好中国果汁市场的发展。不过值得注意的是达能主要从事饼干、水等业务，在果汁方面相对于统一的销售渠道来说并没有优势可言。

汇源内部人士透露：“寻找战略合作者的目的是为上市做准备。”

除达能外，另外三个战略合作伙伴美国华平、荷兰发展银行及香港惠理基金的投行身份，则使汇源转向资本运作成了公开的秘密。

汇源引进战略投资者的举动与当年蒙牛和摩根斯坦利、英联、鼎晖的合作颇为相似。据有业内人士猜测汇源将来上市的地点会是香港。

“无论是投资公司还是基金企业，所要的结果是通过资本运作尽快套现，入股汇源后如果不能达到这个目的，汇源将面临着更大的挑战。”投资战略专家陈伟表示。

外资入股欲复制“蒙牛模式”？

外资融入是否意味着汇源会成为下一个蒙牛，成为业界关心的问题。据了解，从德隆手里回购股权后，加上各地投资建厂，汇源的负债不少，解决资金紧张成当务之急。

尽管2004年初摩根斯坦利希望将他们的“蒙牛模式”复制于汇源，但是汇源并没有接受，理由是双方所签订合作协议是蒙牛在未来3年的年盈利复合增长不能达到50%，蒙牛管理层就必须将所持有的7.8%公司股权转让给摩根斯坦利等策略股东；若达到50%的增长幅度，摩根斯坦利等股东就将把同等数量的股权转让于公司管理层。蒙牛融资的豪赌对于朱新礼而言苛刻得有些不可思议。

与蒙牛引入战略投资者不同的是，汇源除了吸引了资本外，还吸引了产业投资者达能的参与，并且使其参股比例高达22.8%，显然朱新礼更看重产业投资者带来的希望。

虽然中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示，中国果汁饮料的总产量已经占到整个饮料行业的20%。但是相对于中国乳业的发展来说增长速度要慢很多，且有多家企业来分食。在此情况下，如果融资采取豪赌方式将使汇源面临前所未有的挑战，其风险程度更甚于蒙牛。

红牛公司有关负责人士表示，从目前来看，利用资金的成本相对其他融资方式要低很多，基本在2%～3%，这也是一种比较合理的合作方式。目前中国所有大的饮料品牌无一例外地都有外资参与，乐百氏、健力宝、娃哈哈。因为饮料行业从发展初期就是一个门槛很高的行业，对品牌和资金要求较高。

在这个大格局下，要想有所发展必须持续不断地进行投入，产品研发、广告投入、渠道成本增长，同时还要应对竞争带来的利润下降。在此情势下利用外资成了迫不得已的选择。

标准滞后塑料包装难保食品安全

      据央视报道，浙江义乌生产的十几种假冒伪劣奶瓶中酚含量严重超标，危害婴幼儿健康。

　　随后，广州有媒体报道称，当地一所大学的一项研究证实，食用油塑料桶的增塑剂对人体有害。“用塑料桶装食用油，食用油中会溶进对人体有害的增塑剂。”

　　中国塑协塑料再生委员会副会长董金狮向本报记者证实，除奶瓶和食用油塑料桶外，太空杯、塑料酒桶等都有相似的“隐忧”。部分企业违规使用劣质塑料、工业级原料制造食品容器，严重危害消费者健康。

　　食品用塑料包装制品究竟怎么了？为什么这些问题时至今日才暴露出来？记者就此进行了调查采访。

　　说法·过半企业用工业级原料

　　董金狮告诉记者，“目前生产食品包装用塑料制品的企业，60%—70%都在使用工业级原料。”

　　“企业为了节约成本，用工业级原料取代食品包装级原料，而部分工业级原料含有一种对人体有害的硬脂酸铅，可能致癌、影响智力。”董金狮说，“并不是所有的工业级原料中都含有硬脂酸铅，但只要用工业级原料制造食品容器，就有潜在的危险。”

　　中国轻工业食品质量监督检测成都站站长黄明刚也向记者指出，“废弃塑料或者增塑剂中的不稳定单体产生分解，进入食品中，虽不会有即时的危害，但长期使用，对人体的健康有很严重的影响。”

　　据了解，生产食品包装用塑料制品的原料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。一些中小企业使用一种名叫聚氯乙烯的塑料来做食品用塑料包装原料，这种原料成本很低，而且只有聚氯乙烯塑料制品中才使用增塑剂，而在食品用塑料中、聚氯乙烯只用于保鲜膜的制作，其他食品包装用塑料很少采用。

　　在调查过程中，记者还随机采访了一些消费者，但大多数消费者都不清楚劣质食品包装用塑料制品存在的危险。一位张姓女士说：“像奶瓶、太空杯、食用油塑料瓶这些东西，家里一直都在用，也没感觉对身体有什么影响。”。一位姓王的女士则表示：“以前听说过废弃塑料的危害，但家里用的都是正规品牌的，应该没有问题。”

　　调查·目前找不到包装替代品

　　许多食品厂家表示，目前国家没有明文规定不允许使用塑料包装制品盛装食品，他们使用的塑料制品也都是符合现行相关标准的。

　　当记者问到是否可以用玻璃等其他容器代替塑料包装时，一家生产食用油的企业负责人表示，“玻璃容器的成本要远远高于塑料容器，而且玻璃瓶运输起来也不如塑料桶方便快捷，况且，更换容器这些费用最终还是要摊到消费者身上。”

　　分析·现行标准难查工业原料

　　卫生部于1990年颁布的《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》明确禁止使用废弃塑料和工业原料制造塑料食品容器，此后又颁布卫生标准，对增塑剂的种类、使用范围和最大使用量都有明确规定。此外，国家有关部门对塑料制品产品也有具体标准，包括溶油指标。

　　“但现行标准的指标限制太松，导致工业制品也往往能达到食品级指标，所以我们的质量检验部门就没法子查出塑料食品容器是否添加了工业级原料。”董金狮表示。

　　据介绍，我国目前实施的相关标准（GB9685-94），于1994年制定，其中并未对食品中的增塑剂最大允许含量做出规定。质检部门也制定了针对塑料制品的相关标准，“但只针对产品成品的检验，无法查出生产环节中加入了何种原料；同时标准还存在太粗糙、不够细致的问题，”董金狮表示，“可以说，多数企业的生产环节目前还处于监管真空的状态。”

　　建议·制定新标准迫在眉睫

　　“要保障消费者人身健康安全，制定食品包装用塑料制品的新标准迫在眉睫。”黄明刚认为，其中增塑剂的最大允许含量也应该有具体的规定。

　　据了解，虽然目前发达国家也无法找到彻底解决增塑剂污染的办法，但欧美日韩等国已经用柠檬酸酯类、环氧酸酯类等安全环保的增塑剂作为更新替代产品，并纷纷出台标准和法规。这些法规一般遵循两个原则：限制塑料中增塑剂的使用量；限制向食品中迁移的最大允许量。

　　董金狮告诉记者，针对塑料容器标准的指标限制过松，国家标准委目前正着手进行更新和完善标准的工作，“一方面是设置更多的指标内容，另一方面是对种类、用量等的指标规定更加严格。”

　　据悉，国家将加强对食品包装产品的认证认可工作，对食品包装产品，特别是塑料制品实行强制性产品认证管理制度（即3C认证）。国家《食品包装产品认证管理办法》要求所有的食品包装材料必须通过国家认证才能投放市场。

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“肯定列表”之后中小农产品企业何去何从

   对中国部分中小农产品企业而言，日本的“肯定列表制度”以及欧盟的新法规的施行，就犹如打开了潘多拉的魔盒

　　标准随时都在变化，我们不能永远跟在别人屁股后面跑。现在的关键是要从源头上去治理，去阻断农化学制剂的污染

　　对于做农产品出口贸易的张先生来说，这过去的2006年上半年留在他记忆里的只有痛苦和煎熬。随着欧盟和日本农产品新法规的相继实施，张先生的公司变得越来越冷清了。现在，张先生正思考着一个以前根本没有想过的问题——何时破产。

　　据广州海关的统计数字显示，今年1月至4月，广东对日出口农产品的企业达205家。由于受日本不断提高检测标准的影响，在这4个月中，广东对日出口蔬菜比去年同期大幅下降302%；出口茶叶、食糖、水果分别下降201%、118%和19%。

　　福建的烤鳗出口也因为“肯定列表制度”中的鳗鱼产品的检测项目由25项增加到112项，而造成检测费用已经约占烤鳗整体成本的10%。这就表明，今后，部分承担不起昂贵检测费用的企业，可能因成本加大而被迫退出日本市场。国家质检总局估测，以每种食品平均检测200项计算，平均每批产品检测费用预计将增加到40000元。如果日方检验机构对某项产品检验的批次中有5%的不合格，就会对该项品种实行“命令式”检验，也就是批批检验；一旦一批产品中有5%超标，就要对这些产品实行闭关，巨额的检测费用均由出口商承担。

　　遭遇“肯定门”
　　对中国部分中小农产品企业而言，日本的“肯定列表制度”以及欧盟的新法规的施行，就犹如打开了潘多拉的魔盒。恐慌、无奈甚至是绝望无疑把这些企业逼到了生死边缘。

　　“肯定门”真的如此凶险吗？
　　日本的这个新的“肯定列表制度”设定了进口食品、农产品中可能出现的799种农药、兽药和饲料添加剂的5万多个暂定限量标准，对涉及264种产品种类同时规定了15种不准使用的农业化学品。对于列表外的所有其他农业化学品或其他农产品，则制定了一个统一限量标准，也就是说每100吨的农产品货物中，化学残留量不得超过1克。所以也就有人把它称为最苛刻的标准。
　　不施农药能行吗？农业专家认为“几乎不可能”。因为不用药，病虫害会使产量大幅下降。而且从国家环保局2005年的报告文献获悉，我国被污染的土壤高达60%以上，被污染的水源高达80%以上。在污染较为严重的农村中，就是不施农药，种植出来的农产品的化学残留量照样会很高。这也就可以解释为什么“肯定门”会造成如此的恐慌。
　　在我国，安全食品推广的效果并不好。首先是种植环境要求苛刻，它不适用于我国农业污染较为严重的农村；其次是生产成本高，而且市场份额有限，这些稀有的安全食品的价格不是一般老百姓所能消费得起的；最后是信誉度低，管理混乱。这些原因导致了我们的安全食品无法适应现阶段的食品出口，更不用说那些受到水体以及土壤污染的农作物了。

　　尴尬的农产品出口
　　“绿色壁垒”这个词对于广大农产品出口企业来讲是再熟悉不过的了。
　　1994年以来，我国的猪肉、牛肉几乎不能出口美国，欧盟也完全禁止我国的牛肉及冻鸡进入。
　　2002年1月，欧盟以中国出口的小龙虾所含氯霉素超标为由，宣布全面禁止中国动物源产品进口。这不仅使中国水产品、畜产品、禽产品难以出口欧盟国家，而且使蜂蜜等与动物有关的产品也无法出口欧盟，中国共有10多亿美元的农产品无法进入欧盟市场。
　　2002年初开始，由于欧盟和日本先后改变或增多对我国茶叶出口的农残检测标准或项目，我国以浙江省为主的茶叶出口遭遇“绿色壁垒”，对欧盟和日本的茶叶出口全线下降。
　　据统计，仅从1997年至2002年的5年间，我国出口商品因遭遇“绿色壁垒”而受阻的商品价值达400亿美元。加上随着今年的新法规的实施，我国的农产品出口更是雪上加霜。目前在我国，农产品是环保上最难把关的商品。在环保意识淡薄的农村要实现每个生产环节都置于“绿色”监控之下，显然是很困难的。因此，“绿色壁垒”是摆在我们面前的一头最具威胁的拦路虎。

　　明天猜想
　　面对困局，业内人士纷纷出招。
　　有农业专家认为，应进一步清理整顿农兽药市场，从源头上控制住农药残留，同时加强检验检疫，鼓励、引导企业申请农产品认证。也有人提出推行农业标准化建设，引导农民改变目前的分散经营，积极发展规模化生产、分工协作、建立行业协会、强化行业自律。
　　然而，有观点指出，改换农药也好，制定标准也罢，只能被动适应新标准的出台。现在的关键是要从源头上去治理，去阻断农化学制剂的污染。
　　“我们所需要的是生产环境安全、生产工艺安全、产品安全的食品。能达到这三个安全，标准就不再是难题了。”三安农业的总经理鞠克明说。面对大范围的土壤污染以及水体污染，要生产出让人放心的安全食品不是不可能。如果我们使用无毒副作用的生物制剂，效果也许会更好些。首先要使用土壤净化剂，对污染土壤进行残留农药以及有毒化学物质降解，使微生物区系得到恢复，对土壤理化性质进行修复、还原，实现土壤的无害化，解除造成农产品残毒的危害。水产养殖则应该采用生物水净化剂，对养殖水进行全面净化，消除化学制剂对养殖水环境的污染，解除了造成水产品的残毒，实现了养殖环境的安全。其次，在农业种植过程、禽畜养殖过程和水产养殖过程中，应该使用土壤病虫害生物防制剂。最后，就是需要完善的食品安全标准和安全操作规程。实现了这些，我们就不再惧怕风云变幻的国际标准。因为，“我们是走在了标准的前头。”

碳酸饮料质量抽查合格率不足八成

   碳酸饮料由于清凉爽口深受消费者喜爱，但国家质检总局９日公布的国家监督抽查结果表明，其质量抽样合格率仅为７４．２％。 

    据悉，国家质检总局此次组织的抽查范围包括广东、广西、湖南、湖北、云南、四川、重庆、山西、陕西等９个省、自治区、直辖市２６家企业生产的３１种碳酸饮料产品，合格２３种。 

    抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，产品抽样合格率为１００％，而小型企业的产品抽样合格率仅为２７．３％。抽查中发现的主要质量问题包括可溶性固形物不合格、总酸不合格、二氧化碳气容量不合格、超限量使用糖精钠、菌落总数超标等。 

    南宁市庆丰工贸有限责任公司、南宁市金茶山果蔬食品饮料厂、昆明市森泉饮品有限公司等三家企业因产品质量存在种种问题被予以公开曝光。

以上新闻为2006-07-10日更新!

农业部发布2004-2005《中国动物卫生状况报告》

   记者从农业部新闻办公室获悉，为使社会各界更好地了解我国兽医工作，日前，农业部兽医局发布了《中国动物卫生状况报告（2004-2005年）》（以下简称《报告》），介绍2004、2005年我国畜牧业发展、兽医管理体制、工作能力及动物疫情等基本情况。中国农业信息网授权发布《报告》全文。

    《报告》共七个部分，分别介绍2004、2005年我国畜牧业发展状况、兽医管理体系、动物疫病防控、兽医实验室生物安全管理、兽药管理及兽药残留监控、基础设施建设和财政投入以及国际交流与合作情况。

    记者了解到，自2004年7月成立以来，在农业部领导下，农业部兽医局以建设强有力的兽医工作体系为基础，以建立健全兽医工作长效机制为核心，以控制、扑灭重大动物疫病和保证公共卫生安全为重点，加快推进兽医工作体制、法制建设，推动对兽医工作加大投入力度，全面提升动物疫病防控能力、兽药管理能力以及兽医队伍素质。同时，不断完善重大动物疫情通报机制，及时向国际社会通报重大动物疫情和防控情况，加强重大动物疫病防控政策和技术交流，增加兽医管理和技术人员往来，增进国际社会对我国动物卫生政策的理解，促进与有关国家在动物卫生和检疫措施方面达成共识，推动动物及动物产品国际贸易的健康发展。

    农业部兽医局有关负责人表示，两年来，中国广大兽医人员克服重重困难，经过艰苦努力，取得了高致病性禽流感阻击战、亚洲I型口蹄疫攻坚战、猪链球菌病歼灭战的重大胜利，经受住了突发疫情的严峻考验，保护了畜牧业健康发展和人民身体健康。随着社会主义新农村建设和国家各项现代化建设事业的稳步推进，中国的兽医工作将得到逐步完善和加强，畜牧业将继续朝着现代化规范养殖方向健康发展，人民身体健康和生命安全将得以更好的保障。

    《报告》共七个部分，分别介绍2004、2005年我国畜牧业发展状况、兽医管理体系、动物疫病防控、兽医实验室生物安全管理、兽药管理及兽药残留监控、基础设施建设和财政投入以及国际交流与合作情况。

    记者了解到，自2004年7月成立以来，在农业部领导下，农业部兽医局以建设强有力的兽医工作体系为基础，以建立健全兽医工作长效机制为核心，以控制、扑灭重大动物疫病和保证公共卫生安全为重点，加快推进兽医工作体制、法制建设，推动对兽医工作加大投入力度，全面提升动物疫病防控能力、兽药管理能力以及兽医队伍素质。同时，不断完善重大动物疫情通报机制，及时向国际社会通报重大动物疫情和防控情况，加强重大动物疫病防控政策和技术交流，增加兽医管理和技术人员往来，增进国际社会对我国动物卫生政策的理解，促进与有关国家在动物卫生和检疫措施方面达成共识，推动动物及动物产品国际贸易的健康发展。

    农业部兽医局有关负责人表示，两年来，中国广大兽医人员克服重重困难，经过艰苦努力，取得了高致病性禽流感阻击战、亚洲I型口蹄疫攻坚战、猪链球菌病歼灭战的重大胜利，经受住了突发疫情的严峻考验，保护了畜牧业健康发展和人民身体健康。随着社会主义新农村建设和国家各项现代化建设事业的稳步推进，中国的兽医工作将得到逐步完善和加强，畜牧业将继续朝着现代化规范养殖方向健康发展，人民身体健康和生命安全将得以更好的保障。

湖南茶叶出口欧盟遭遇重创：农残超标

今年8月1日，是欧盟针对进口茶实施新农药残留检测标准的最后宽限期，随着一系列“新门槛”的建立，这对占全国出口欧盟茶叶总量1／3的湖南是否会造成冲击成了人们关注的话题之一。

    作为湖南最大的茶叶出口商，湖南三利进出口有限公司董事长陈晓阳胸有成竹地表示：“对此我们早已未雨绸缪，湖南出口欧盟的份额不会受到明显冲击，我们计划在今明两年内将现有的有机茶叶基地扩大两倍，以此应对新的门槛。”

    现状：湘茶出口欧盟遭遇重创

    欧盟升级茶叶进口门槛，其实计划已久。2005年8月1日，新的欧盟茶叶农残检测标准就已提前向世人公布，并定于今年8月1日为最后期限。新标准茶叶农残的检验项目从原先的193项增加到210项，茶叶中硫丹的限量从原来的30ｍｇ／ｋｇ改为0.01ｍｇ／ｋｇ。

    事实上，自欧盟新标准发布之日起，中国茶叶出口已经遭受重创。以广东为例，在新标准公布后的两个月内，出口欧盟的茶叶量锐减了九成以上。湖南作为传统的产茶大省，也是国内茶叶出口欧盟最多的省份，在湘茶出口欧盟时，相关出口企业或多或少都曾遭遇退货或销毁。

    在这种背景下，7月6日至7日，由中国食品土畜进出口商会、德国质量服务国际有限公司、德国西纳思茶叶贸易有限公司共同主办的“出口欧盟茶叶质量安全培训”吸引了我省20多家茶叶出口企业前往参加。3名参与授课的德国专家昨日在长沙考察，来自德国质量服务国际有限公司的项目管理主管龙博表示，这一培训计划将持续两年时间，旨在让更多的中国茶叶种植者、生产商、加工商了解欧盟茶叶质量管理及保证质量的基本知识，熟悉国际认可的标准、规范及质量监控手段。湖南是培训的首站，接下来是浙江、安徽。

    困难：新标准是原标准3000倍

    “新标准实施后，仅硫丹一项，相当于在原检测标准上提高了3000倍。”陈晓阳表示，因为茶叶的食用方法是泡水饮用，因此检测农残的方法应采用饮料的检测法，针对茶汤来进行，根据茶叶的特性，微量农残不存在溢出的问题，而欧盟的检测方法是直接拿茶叶进行检测，更为严重的是，欧盟将对210项以外的农残项目采用“默认标准”，其限量值为0.01ｍｇ／ｋｇ。“新标准几乎可以用‘苛刻’二字来形容。”陈晓阳的评价，实际上是20多家湘茶出口企业共同的心声。

    3位德国专家昨日表示，欧盟关于农残的检测标准在不断变化，他们在中国的工作，其中一项就是收集茶叶生产商、茶农对新标准的建议，并向欧盟茶叶委员会反馈，以便在未来确定一个双方都能接受的标准。“事实上，湖南的茶叶口感很好，需要注意的是卫生标准的问题。我们需要的是更干净和安全的茶叶。”

    对策：加强出口产品的溯源管理

    为适应欧盟、日本等对进口茶叶越来越严格的质量安全标准，目前湖南检验检疫局已经研究出台了一系列应对措施，规定今后我省出口茶叶的生产将严禁在出口茶园基地使用含硫丹农药；出口企业将加强对出口产品的溯源管理，严格原料收购和各加工环节的批次管理，确保出口产品能够追根溯源等等。

    检测标准提高，许多茶农或茶商开始抱着“西方不亮东方亮”的心态，埋头于国内市场。作为传统的产茶大省，湖南该不该放弃欧盟这个“高门槛”市场？“放弃了高门槛的市场，实际上是放弃真金白银。”陈晓阳表示，三利去年累计出口茶叶30万吨，创汇4亿多美元。

    面对欧盟的“环保绿色技术壁垒”，三利展开了其在海拨800－1200米的武陵山区规建有机茶叶基地的步伐，2005年收购了我省茶园面积最大的石门东山峰茶场，将有机茶叶基地的面积扩大至10000亩。以“东山秀峰”命名的有机绿茶，今年6月还作为国家商务部赠送给俄罗斯总统普金的礼物，扬名海外。目前，湖南三利出口欧盟的茶叶数量占到了全国总量的1／3左右，但陈晓阳认为总量并不理想。“未来两年，我们计划将现有的6个有机茶叶生产基地扩展至16个，使有机茶园面积达到30000亩。”陈晓阳说，“事实上，目前茶叶出口全世界限制最严的是欧盟，只要打入了欧盟市场，等于是敲开了全世界的大门。

    作为湖南最大的茶叶出口商，湖南三利进出口有限公司董事长陈晓阳胸有成竹地表示：“对此我们早已未雨绸缪，湖南出口欧盟的份额不会受到明显冲击，我们计划在今明两年内将现有的有机茶叶基地扩大两倍，以此应对新的门槛。”

    现状：湘茶出口欧盟遭遇重创

    欧盟升级茶叶进口门槛，其实计划已久。2005年8月1日，新的欧盟茶叶农残检测标准就已提前向世人公布，并定于今年8月1日为最后期限。新标准茶叶农残的检验项目从原先的193项增加到210项，茶叶中硫丹的限量从原来的30ｍｇ／ｋｇ改为0.01ｍｇ／ｋｇ。

    事实上，自欧盟新标准发布之日起，中国茶叶出口已经遭受重创。以广东为例，在新标准公布后的两个月内，出口欧盟的茶叶量锐减了九成以上。湖南作为传统的产茶大省，也是国内茶叶出口欧盟最多的省份，在湘茶出口欧盟时，相关出口企业或多或少都曾遭遇退货或销毁。

    在这种背景下，7月6日至7日，由中国食品土畜进出口商会、德国质量服务国际有限公司、德国西纳思茶叶贸易有限公司共同主办的“出口欧盟茶叶质量安全培训”吸引了我省20多家茶叶出口企业前往参加。3名参与授课的德国专家昨日在长沙考察，来自德国质量服务国际有限公司的项目管理主管龙博表示，这一培训计划将持续两年时间，旨在让更多的中国茶叶种植者、生产商、加工商了解欧盟茶叶质量管理及保证质量的基本知识，熟悉国际认可的标准、规范及质量监控手段。湖南是培训的首站，接下来是浙江、安徽。

    困难：新标准是原标准3000倍

    “新标准实施后，仅硫丹一项，相当于在原检测标准上提高了3000倍。”陈晓阳表示，因为茶叶的食用方法是泡水饮用，因此检测农残的方法应采用饮料的检测法，针对茶汤来进行，根据茶叶的特性，微量农残不存在溢出的问题，而欧盟的检测方法是直接拿茶叶进行检测，更为严重的是，欧盟将对210项以外的农残项目采用“默认标准”，其限量值为0.01ｍｇ／ｋｇ。“新标准几乎可以用‘苛刻’二字来形容。”陈晓阳的评价，实际上是20多家湘茶出口企业共同的心声。

    3位德国专家昨日表示，欧盟关于农残的检测标准在不断变化，他们在中国的工作，其中一项就是收集茶叶生产商、茶农对新标准的建议，并向欧盟茶叶委员会反馈，以便在未来确定一个双方都能接受的标准。“事实上，湖南的茶叶口感很好，需要注意的是卫生标准的问题。我们需要的是更干净和安全的茶叶。”

    对策：加强出口产品的溯源管理

    为适应欧盟、日本等对进口茶叶越来越严格的质量安全标准，目前湖南检验检疫局已经研究出台了一系列应对措施，规定今后我省出口茶叶的生产将严禁在出口茶园基地使用含硫丹农药；出口企业将加强对出口产品的溯源管理，严格原料收购和各加工环节的批次管理，确保出口产品能够追根溯源等等。

    检测标准提高，许多茶农或茶商开始抱着“西方不亮东方亮”的心态，埋头于国内市场。作为传统的产茶大省，湖南该不该放弃欧盟这个“高门槛”市场？“放弃了高门槛的市场，实际上是放弃真金白银。”陈晓阳表示，三利去年累计出口茶叶30万吨，创汇4亿多美元。

    面对欧盟的“环保绿色技术壁垒”，三利展开了其在海拨800－1200米的武陵山区规建有机茶叶基地的步伐，2005年收购了我省茶园面积最大的石门东山峰茶场，将有机茶叶基地的面积扩大至10000亩。以“东山秀峰”命名的有机绿茶，今年6月还作为国家商务部赠送给俄罗斯总统普金的礼物，扬名海外。目前，湖南三利出口欧盟的茶叶数量占到了全国总量的1／3左右，但陈晓阳认为总量并不理想。“未来两年，我们计划将现有的6个有机茶叶生产基地扩展至16个，使有机茶园面积达到30000亩。”陈晓阳说，“事实上，目前茶叶出口全世界限制最严的是欧盟，只要打入了欧盟市场，等于是敲开了全世界的大门。

《关于<中国药典>2005年版（一部）分列品种“葛根、黄柏、金银花

   近日，国家食品药品监督管理局药品注册司发布了《关于<中国药典>2005年版（一部）分列品种“葛根、黄柏、金银花”有关问题的通知》（食品监注函[2006]69号）。    

    根据《关于执行《中国药典》2005年版有关问题的补充通知》（国食药监注[2006]59号）的要求，对《中国药典》2005年版（一部）分列品种“葛根、黄柏、金银花”，凡处方中药味名称需变更的中成药品种，应于2006年8月1日前向国家局提出修订国家药品标准的药品注册补充申请，其技术审核工作由国家药典委员会统一负责。    

    此类药品注册补充申请事项，除按《药品注册管理办法》附件四要求报送申报资料项目要求1-4项（包括①药品批准证明文件及其附件的复印件；②证明性文件；③修订的药品说明书样稿，并附详细修订说明；④修订的药品包装标签样稿，并附详细修订说明）外，尚需报送以下资料：    

    一、变更的原因及理由。    

    二、说明申请变更的该品种系原研发品种还是仿制品种，并提供相关证明性文件及资料。    

    三、《中国药典》2005年版执行以前所用药材来源的说明及证明性资料。    

    四、根据新确定的品种来源申请修订的药品标准全文及起草说明。如药品标准中性状、鉴别、检查、含量测定等项内容有变化，须提供省级药品检验所复核检验报告书及意见。    

    国家食品药品监督管理局要求各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）及时将上述要求通知辖区内有关药品生产企业，并切实做好上述药品注册补充申请的形式审查工作。

    根据《关于执行《中国药典》2005年版有关问题的补充通知》（国食药监注[2006]59号）的要求，对《中国药典》2005年版（一部）分列品种“葛根、黄柏、金银花”，凡处方中药味名称需变更的中成药品种，应于2006年8月1日前向国家局提出修订国家药品标准的药品注册补充申请，其技术审核工作由国家药典委员会统一负责。    

    此类药品注册补充申请事项，除按《药品注册管理办法》附件四要求报送申报资料项目要求1-4项（包括①药品批准证明文件及其附件的复印件；②证明性文件；③修订的药品说明书样稿，并附详细修订说明；④修订的药品包装标签样稿，并附详细修订说明）外，尚需报送以下资料：    

    一、变更的原因及理由。    

    二、说明申请变更的该品种系原研发品种还是仿制品种，并提供相关证明性文件及资料。    

    三、《中国药典》2005年版执行以前所用药材来源的说明及证明性资料。    

    四、根据新确定的品种来源申请修订的药品标准全文及起草说明。如药品标准中性状、鉴别、检查、含量测定等项内容有变化，须提供省级药品检验所复核检验报告书及意见。    

    国家食品药品监督管理局要求各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）及时将上述要求通知辖区内有关药品生产企业，并切实做好上述药品注册补充申请的形式审查工作。

啤酒瓶爆炸频伤人 塑料瓶将代替玻璃酒瓶

   啤酒瓶爆炸引发的人身伤害事件时有发生。在近日召开的国际啤酒节新闻发布会上，中国酿酒工业协会副理事长肖德润透露，玻璃瓶包装以后将逐步退出市场。

    肖德润告诉记者，我国确立纯生啤酒为啤酒产业的主要发展方向，并决定开始逐步淘汰640或630毫升普通玻璃瓶包装。

    由于其瓶壁厚度不均，易发生安全事故，因此将改走小型化、低矮化的新包装方式，大力发展安全性能较高的PET塑料瓶包装。

    新乐国人啤酒有限公司销售人员称，单从进价讲，一只PET瓶比同容量的玻璃瓶贵0.2—0.3元，“玻璃瓶绝大部分能回收循环使用，而PET瓶只能当作废塑料回收再生，企业每次都要购买新瓶，每瓶包装成本比用玻璃瓶多0.5—0.6元。”

    河北省酒类监管局一位工作人员介绍，PET塑料啤酒瓶具有重量轻、强度大、不易破碎等优势，是啤酒包装未来发展趋势。在德国，啤酒包装普遍使用的是PET塑料包装。虽然PET包装是发展趋势，但由于国内PET啤酒瓶技术本身不过关，啤酒生产企业使用的大多还是玻璃专用瓶，PET啤酒瓶推广尚需时日。

揭密“龙虾制造” 小龙虾一条街店铺多无证

图片说明:短短一条寿宁路上就聚集着10多家卖小龙虾的店铺

图片说明:饭店的工人正在挑拣送来的小龙虾，并且将他们分类，已经死掉的和快要死掉的先送去烹饪             

图片说明:各种小龙虾登场             

图片说明:烹饪现场地面肮脏不堪             

    眼下吃小龙虾已经成为上海街头的一种时尚，但在享受美味的同时，关于“龙虾制造”过程中所存在的卫生问题一直是市民关注的焦点，本报记者为此展开特别行动，于上周前往“上海小龙虾一条街”寿宁路上应聘龙虾店杂工，12小时卧底揭密“龙虾制造”第一现场。

图片说明:短短一条寿宁路上就聚集着10多家卖小龙虾的店铺

图片说明:饭店的工人正在挑拣送来的小龙虾，并且将他们分类，已经死掉的和快要死掉的先送去烹饪     

图片说明:各种小龙虾登场     

图片说明:烹饪现场地面肮脏不堪     

    眼下吃小龙虾已经成为上海街头的一种时尚，但在享受美味的同时，关于“龙虾制造”过程中所存在的卫生问题一直是市民关注的焦点，本报记者为此展开特别行动，于上周前往“上海小龙虾一条街”寿宁路上应聘龙虾店杂工，12小时卧底揭密“龙虾制造”第一现场。

    目击1     

    巷内拖出神秘龙虾     

    下午5点，记者准时赶到寿宁路27号的龙虾店，正式上岗成为一名龙虾店的勤杂工。此时店里的客人还不算多，几名工人都在弄堂路口处做准备工作和杂活。而在临街的店门口，8箱炸得通红的小龙虾已经摆在路边等候顾客上门。老板安排记者剥大蒜。就在记者埋头干活的时候，几个小伙子从弄堂里边拖着好几箱摞在一起的龙虾走出来。盛放龙虾的箱子比啤酒箱子稍小，里边装满了炸好的龙虾。

    “店里是在这里边炸龙虾？”面对记者的提问，几个小工含糊其辞，没有回答。几个拖龙虾的小伙子来回好几次，没多久就运了20多箱龙虾出去。这些龙虾被摆在相邻的店门口，开始出售。相邻的几家店都没有在弄堂里炸龙虾，到底这些炸好的龙虾是从哪里来，记者心里不禁打下了一个问号。

    目击2     

    服务员热推椒盐虾     

    下午6点开始，龙虾店的生意开始火爆起来，陆续到来的客人很快将一共三层的小饭店挤得满满当当，其他各家龙虾店的生意也非常不错，一家店门口甚至有几十名顾客排队等候。“就是比我们有名，味道还不是都一样。”面对其他龙虾店的火爆生意，记者的一名“同事”有些不屑。店里每一桌的主菜无一例外都是香辣小龙虾。店门口的两个大锅里盛放着煮虾的汤料，客人点了小龙虾后，厨师就从摆在路边的箱子里舀出炸熟的小龙虾，放入锅中煮，用不了多久，一大盘加工好的小龙虾就可以送上餐桌。

    顾客越来越多，店里人手一下子紧张起来，于是记者从“剥蒜工”变成了传菜工，主要工作就是将煮好的小龙虾送上餐桌。“我们这里的椒盐小龙虾很不错的，来一盘吧。”一名女服务员极力推荐椒盐龙虾，但是被客人一口回绝：“听说椒盐龙虾都是用死虾做的，不吃。”

    目击3     

    神秘虾原是隔夜货     

    “你去跟着学学拣虾吧。”客人少了一些时，老板娘让另一名小工小王教记者拣虾。记者跟着小王走进后厨对面的一幢老房子，打开锁着的房门，钻进一条悬挂起来的脏棉被，里边居然别有洞天。

    这个隔出来的小房间面积只有4平方米左右，大约2米高，狭窄的房间里摆满了一箱箱青色的小龙虾，角落里还有几箱炸好的熟龙虾。“炸好的龙虾都放在这里，我们把生龙虾挑拣一下。”小王告诉记者，龙虾要分成三类：活的、快要死的和已经死了的。“活得还能放几天，快死的今天晚上要炸掉，死的再挑一挑后扔掉。”几箱龙虾挑下来，死龙虾足足挑出来一箱子。这间小房间尽管有冷气设备，但是记者穿着背心短裤，在里边呆了1小时左右却丝毫不感觉冷，室温远远达不到冷藏的要求。

    第二天凌晨，挑出来的快要死掉的一箱小龙虾被老板炸熟后送入这间“冷气室”过夜，没有卖掉的几箱龙虾也被抬到这里存放。“炸好的龙虾能放好几天的。”工人告诉记者，其他龙虾店也都在卖“隔夜虾”，都是当天夜里把快死的虾先炸好，第二天再出售，卖不掉的也再运回这里。

    原来每天下午箱子里拖出去的大批炸熟龙虾都是“隔夜虾”。龙虾炸好后，老板拿起一块脏抹布，将装生龙虾的箱子擦了擦，就将炸好的龙虾装了进去。“没事，这些抓好的虾还要煮呢。”

目击4     

    死虾炮制成椒盐虾     

    挑出来的死虾并不是直接仍掉，老板回到弄堂里的水池边上，开始仔细地挑拣起死虾来。他将死虾一个个掰开，送到鼻子下反复地闻，一部分肉色发白的死虾被挑出来放入冰箱。“死的时间不长，没事。”但是一名小工私下告诉记者，虽然这些死虾还没发臭，但是已经有点变质，“新鲜的虾肉都是颜色发青。”

    这些死虾被掐去头部，预备做成椒盐龙虾。“油里多炸一会，再多加些调料，根本吃不出来。”老板很肯定地说。虽然这么说，但是老板也有点心虚，不时拿来一些熟龙虾又是闻又是尝，担心客人吃出龙虾不新鲜。

    目击5     

    洗虾刷地共用拖把     

    晚上10点多，一辆白色的厢式小货车给各家龙虾店送虾来。6箱鲜龙虾拖入简陋的“冷气室”后，又要开始挑拣龙虾。几十斤小龙虾挤在箱子里，尽管有冰块保鲜，但是死亡率还是很高，因此每天都要分拣好几次虾。锻炼了几次，记者已经非常熟练，没多久，一箱快要死的龙虾就挑了出来，经过清洗后马上就要炸熟。

    不少龙虾店都承诺“小龙虾经过逐个清洗”，但是记者看到，27号龙虾店根本不是逐个清洗小龙虾。一箱子龙虾被倒入一个水槽，水马上变得浑浊发黑。龙虾并没有经过一段时间地浸泡，小工直接用塑料拖把在水中搅动搓洗几分钟，然后换一池水再搅一搅后，就算是洗好了，短短几分钟就能把一箱子龙虾洗好。“大家都是这么洗，一个一个洗还不得洗到天亮啊。”正如小工小王所说，记者看到，临近的一家龙虾店也正在用拖把洗龙虾，只不过用的不是水槽，而是一个大水盆。

    洗龙虾使用的拖把也并非是专用的，这把塑料拖把平时就放在路边，经常要用来清理弄堂里地面上的垃圾。夜里客人散去，记者被叫去清洗塑料纤维地毯，被踩了一天，这几块放在店里的地毯已经沾上了一层厚厚的黑色污物，但居然还是用洗龙虾的这把拖把清洗。店里的工人都不怎么讲究卫生，一次记者用拖把清理了客人的呕吐物后，另一名小工居然就在洗蔬菜和盘子的水槽里直接清洗脏拖把。

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